فواید روغن کنجد

دو نوع روغن کنجد وجود دارد، پرس سرد و برشته. مردم تمایل دارند از نوع پرس سرد برای پخت و پز و انواع برشته برای چاشنی استفاده کنند. این مقاله به تشریح چیستی روغن کنجد، محتوای غذایی و فواید آن برای سلامتی می‌پردازد. ما همچنین برخی از دستور العمل های حاوی روغن کنجد را ارائه می دهیم و جایگزین های این روغن سالم را فهرست می کنیم.

روغن کنجد چیست؟

روغن کنجد از دانه های گیاه سوسامون آندیسیوم، به دست می آید. تولید کنندگان روغن کنجد را با فشار دادن دانه های کنجد خام یا برشته تولید می کنند. با فشار دادن دانه‌های خام، روغن سرد فشرده‌ای تولید می‌شود که برای پخت و پز مناسب است، در حالی که با فشار دادن دانه‌های برشته شده، روغنی با عطر و طعم آجیلی تولید می‌شود که برای چاشنی مناسب است.

محتوای غذایی

یک مطالعه در سال 2022 اشاره می کند که روغن کنجد همچنین حاوی مواد طبیعی زیر است که ممکن است برای سلامتی مفید باشد:

• لیگنان ها: ترکیبات گیاهی که اثرات استروژن را در بدن تقلید می کنند و ممکن است خواص ضد سرطانی ایجاد کنند منبع معتبر
• فیتواسترول ها: ترکیبات گیاهی که می توانند به کاهش سطح کلسترول منبع معتبر کمک کنند
• آنتی اکسیدان ها: ترکیباتی که از سلول ها در برابر رادیکال های آزاد بیماری زا محافظت می کنند

فواید سلامتی

در زیر برخی از فواید بالقوه روغن کنجد برای سلامتی بر اساس تحقیقات علمی آورده شده است.

سلامت قلبی عروقی

آترواسکلروز اصطلاح پزشکی برای باریک شدن شریان ها به دلیل تجمع پلاک ها در امتداد دیواره شریان است. پلاک ها تجمعی از رسوبات چربی و مواد زائد هستند که جریان خون را از طریق شریان ها مختل می کنند. محققان معتقدند که یک پاسخ التهابی به تشکیل پلاک های شریانی کمک می کند. بدون درمان، آترواسکلروز می تواند منجر به عوارض قلبی عروقی، مانند حمله قلبی و سکته شود. در سال 2017 یک منبع مورد اعتماد اثرات ضد التهابی و آنتی اکسیدانی روغن کنجد را بر روی تصلب شرایین بررسی کرد. طبق بررسی، روغن کنجد ممکن است به موارد زیر کمک کند:

•     کاهش التهاب
•     کاهش سطح بالای کلسترول
•     کاهش خطر آترواسکلروز
•     تاخیر در شروع بیماری های قلبی عروقی

تسکین آرتریت

مردم برخی از نقاط جهان از روغن کنجد به عنوان یک داروی سنتی برای درد مفاصل استفاده می کنند. در مطالعه‌ای در سال 2019، محققان اثربخشی روغن کنجد را با ژل دیکلوفناک داروی ضدالتهابی غیراستروئیدی (NSAID) در درمان آرتریت زانو مقایسه کردند. این تحقیق شامل 104 نفر بود که روغن کنجد یا ژل دیکلوفناک را سه بار در روز به مدت 4 هفته روی زانو مالیدند. تجزیه و تحلیل نتایج نشان داد که بین دو درمان در کاهش درد و افزایش عملکرد زانو تفاوت معناداری وجود ندارد. بنابراین، می‌توان نتیجه گرفت که روغن کنجد جایگزین خوبی برای درمان‌های موضعی خاص است.

درمان التهاب لثه

روغن کشی تکنیکی است که شامل چرخاندن روغن در دهان به مدت 20 دقیقه و سپس تف کردن آن است. طرفداران روغن کشی ادعا می کنند که با از بین بردن و حل کردن باکتری های بد داخل دهان، سلامت دهان را تقویت می کند. یک بررسی در سال 2016 بیان می کند که طب سنتی هند از کشیدن روغن برای حفظ بهداشت دهان استفاده می کند. این تحقیق نشان داد که روغن کنجد التهاب لثه ناشی از پلاک را کاهش می دهد.

بهبود حافظه

یک کارآزمایی بالینی در سال 2021 اشاره می کند که اختلال خفیف حافظه ممکن است پیشروی برای زوال عقل یا بیماری آلزایمر باشد. این کارآزمایی ایمنی و اثربخشی عصاره کیک روغنی کنجد، را بر بهبود عملکرد حافظه بررسی کرد. عصاره کیک روغنی کنجد محصول فرعی فرآیندی است که روغن کنجد را از دانه های کنجد خارج می کند. این کارآزمایی 12 هفته ای شامل 70 شرکت کننده با اختلال حافظه بود. یک گروه مکمل و گروه دیگر دارونما مصرف کردند. نتایج نشان داد که عصاره کیک روغنی کنجد به طور قابل توجهی حافظه کلامی را افزایش داده و سطح پروتئین های آمیلوئیدی پلاسمایی خون را کاهش می دهد. این پروتئین ها در بین افراد مبتلا به آلزایمر در سطوح بالاتری قرار دارند.

مدیریت دیابت

مطالعه‌ای در سال 2018 اثربخشی روغن دانه کنجد سفید، را در برابر دارونما بر دیابت نوع 2 بررسی کرد. این مطالعه شامل 46 شرکت کننده بود. در 90 روز، محققان تفاوت های قابل توجهی را بین دو گروه شناسایی کردند. در مقایسه با گروه دارونما، شرکت کنندگانی که عصاره کیک روغنی کنجد مصرف کردند، کاهش قابل توجهی در گلوکز خون ناشتا معیاری برای میانگین قند خون، تجربه کردند. آنها همچنین بهبود قابل توجهی در بیومارکرهای عملکرد قلب، کبد و کلیه نشان دادند. و نویسندگان به این نتیجه رسیدند که عصاره کیک روغنی کنجد ممکن است در تنظیم گلوکز خون و محافظت در برابر اثرات مضر دیابت ارزش داشته باشد.

منبع : Medicalnewstoday.com
ترجمه : تحریریه ماهان مدیکال