متابولیسم چیست؟

متابولیسم به فرآیندهای بیوشیمیایی اطلاق می شود که در هر موجود زنده از جمله انسان برای حفظ حیات رخ می دهد. این فرآیندهای بیوشیمیایی به افراد اجازه رشد، تولید مثل، ترمیم آسیب و پاسخ به محیط اطرافشان را می دهد. این یک باور رایج است که افراد لاغر متابولیسم بالاتری دارند و افراد دارای اضافه وزن متابولیسم کندتری دارند. در واقع، این مورد بسیار نادر است. این مقاله مرکز دانش ام ان تی به حقایق پشت متابولیسم، چیستی، انجام آن و نحوه تأثیرگذاری آن می پردازد.

حقایق سریع در مورد متابولیسم:

هنگامی که مردم از کلمه متابولیسم استفاده می کنند، اغلب به کاتابولیسم و آنابولیسم اشاره می کنند.

کاتابولیسم شکستن ترکیبات برای آزاد کردن انرژی است.

آنابولیسم ساخت ترکیباتی است که از انرژی استفاده می کند.

وزن بدن افراد نتیجه کاتابولیسم منهای آنابولیسم است.

سرعت سوخت و ساز

علیرغم آنچه مروجین برندهای خاص غذاهای سلامتی می گویند، افراد کمی می توانند انجام دهند تا میزان متابولیسم در حالت استراحت را به میزان قابل توجهی تغییر دهند. استراتژی‌های بلندمدت، مانند افزایش توده عضلانی، ممکن است در نهایت تأثیر داشته باشند. با این حال، تعیین نیازهای انرژی بدن و سپس تطبیق سبک زندگی بر این اساس، تأثیر سریع‌تری بر تغییر وزن بدن خواهد داشت.

متابولیسم چیست؟

اکثر مردم از اصطلاح متابولیسم به اشتباه برای آنابولیسم یا کاتابولیسم استفاده می کنند:

آنابولیسم ساختن چیزها است , متوالی از واکنش های شیمیایی که مولکول ها را از اجزای کوچکتر می سازد. فرآیندهای آنابولیک معمولاً به انرژی نیاز دارند.

کاتابولیسم شکستن چیزها است , مجموعه ای از واکنش های شیمیایی که مولکول های پیچیده را به واحدهای کوچکتر تجزیه می کند. فرآیندهای کاتابولیک معمولاً انرژی آزاد می کنند.

آنابولیسم

آنابولیسم به بدن اجازه می دهد تا سلول های جدید رشد کند و تمام بافت ها را حفظ کند. واکنش های آنابولیک در بدن از مواد شیمیایی و مولکول های ساده برای تولید بسیاری از محصولات نهایی استفاده می کند. به عنوان مثال می توان به رشد و معدنی شدن استخوان و افزایش توده عضلانی اشاره کرد.

هورمون های آنابولیک کلاسیک عبارتند از:

• هورمون رشد : هورمونی که توسط غده هیپوفیز ساخته می شود و رشد را تحریک می کند.
• انسولین : هورمونی که توسط پانکراس ساخته می شود. سطح قند گلوکز خون را تنظیم می کند. سلول ها بدون انسولین نمی توانند از گلوکز استفاده کنند.
• تستوسترون : باعث ایجاد خصوصیات جنسی مردانه مانند صدای عمیق تر و موهای صورت می شود. همچنین ماهیچه ها و استخوان ها را تقویت می کند.
• استروژن : در تقویت توده استخوانی و همچنین ایجاد ویژگی های زنانه مانند سینه ها نقش دارد.

کاتابولیسم

کاتابولیسم چیزها را تجزیه می کند و انرژی آزاد می کند. از ترکیبات بزرگتر برای ایجاد ترکیبات کوچکتر استفاده می کند و انرژی را در این فرآیند آزاد می کند. کاتابولیسم انرژی مورد نیاز بدن ما را برای فعالیت بدنی، از فرآیندهای سلولی گرفته تا حرکات بدن، فراهم می کند. واکنش‌های کاتابولیک در سلول‌ها، پلیمرها یا زنجیره‌های بلند مولکول‌ها را به مونومرهایشان یا واحدهای منفرد تجزیه می‌کنند. مثلا:

• پلی ساکاریدها به مونوساکاریدها تجزیه می شوند , به عنوان مثال: نشاسته به گلوکز تجزیه می شود.
• اسیدهای نوکلئیک به نوکلئوتیدها تجزیه می شوند , اسیدهای نوکلئیک، مانند آنهایی که دی ان ای را تشکیل می دهند، به پورین ها، پیریمیدین ها و قندهای پنتوز تجزیه می شوند. اینها در تامین انرژی بدن نقش دارند.
• پروتئین ها به اسیدهای آمینه تجزیه می شوند , در برخی شرایط، پروتئین برای ساخت گلوکز به اسیدهای آمینه تجزیه می شود.

وقتی غذا می خوریم، بدن ما مواد مغذی را تجزیه می کند .این انرژی آزاد می کند که در مولکول های آدنوزین تری فسفات در بدن ذخیره می شود. آدنوزین تری فسفات به عنوان ارز انرژی زندگی در نظر گرفته می شود. انرژی ذخیره شده در آدنوزین تری فسفات سوخت واکنش های آنابولیک است. کاتابولیسم انرژی را ایجاد می کند که آنابولیسم برای سنتز هورمون ها، آنزیم ها، قندها و سایر مواد برای رشد سلولی، تولید مثل و ترمیم بافت مصرف می کند.

وزن بدن

وزن بدن نتیجه کاتابولیسم منهای آنابولیسم است - مقدار انرژی که در بدن خود آزاد می کنیم کاتابولیسم منهای مقدار انرژی که بدن ما مصرف می کند آنابولیسم. انرژی اضافی یا به صورت چربی یا گلیکوژن در ماهیچه ها و کبد ذخیره می شود. گلیکوژن شکل اصلی ذخیره گلوکز در بدن است. یک گرم چربی 9 کالری تولید می کند، در حالی که 4 کالری از یک گرم پروتئین یا کربوهیدرات دریافت می شود. اگرچه اضافه وزن در نتیجه ذخیره انرژی اضافی بدن به عنوان چربی است، اما گاهی اوقات، مشکلات هورمونی یا یک بیماری زمینه ای ممکن است متابولیسم را تحت تاثیر قرار دهد.  ئ اگر فردی بسیار اضافه وزن یا چاق است، ممکن است توصیه شود که یک ارزیابی پزشکی برای تعیین اینکه آیا یک وضعیت پزشکی بر وزن بدن تأثیر می گذارد یا خیر.

نحوه محاسبه وزن بدن با استفاده ازشاخص توده بدنی

محاسبه وزن بدن روشی مبتنی بر شواهد برای محاسبه محدوده وزن ایده آل برای سن و قد است. برای محاسبه محاسبه وزن بدن ، سی دی سی یک ماشین حساب محاسبه وزن بدن بزرگسالان ارائه می دهد.

کالری مورد نیاز

راه های زیادی برای تعیین کالری مورد نیاز فردی وجود دارد، از جمله موارد زیر:

اندازه و ترکیب بدن

توده بدن بزرگتر به کالری بیشتری نیاز دارد. افرادی که نسبت به چربی عضله بیشتری دارند نسبت به افرادی که وزن مشابهی دارند اما عضله کمتری نسبت به چربی دارند به کالری بیشتری نیاز دارند. بنابراین، افرادی که نسبت عضله به چربی بالاتری دارند، در صورتی که وزن آنها یکسان باشد، میزان متابولیسم پایه بالاتری نسبت به افرادی که نسبت ماهیچه به چربی کمتری دارند، دارند.

سن

• با بالا رفتن سن افراد:، عوامل متعددی ظاهر می شوند که منجر به کاهش نیاز کالری می شوند. توده عضلانی کاهش می یابد و در نتیجه نسبت چربی به عضله بیشتر می شود. همچنین، عوامل مرتبط با سن زیر باعث کاهش کالری مورد نیاز فرد می شود:
• هورمون ها : مردان تستوسترون کمتری تولید می کنند و زنان با افزایش سن استروژن کمتری تولید می کنند – هر دو هورمون در فرآیندهای آنابولیک که انرژی مصرف می کنند دخیل هستند.
• یائسگی : با نزدیک شدن زنان به یائسگی، هورمون هایی که به طور معمول مصرف انرژی را افزایش می دهند، کاهش می یابد. بسیاری از زنان در این دوران به سختی وزن خود را کاهش می دهند.
• فعالیت بدنی: افراد مسن نسبت به زمانی که جوان تر بودند تمایل به فعالیت بدنی کمتری دارند.
• جنسیت : مردان نسبت به زنان میزان متابولیسم بالاتری دارند زیرا نسبت ماهیچه به چربی آنها بیشتر است. این بدان معناست که یک مرد متوسط کالری بیشتری نسبت به یک زن معمولی هم سن و وزن می سوزاند.

منبعMedicalnewstoday.com:
ترجمه : تحریریه ماهان مدیکال