مصرف ترشی و دیابت

افراد مبتلا به دیابت می توانند ترشی شوید را به عنوان میان وعده یا به عنوان بخشی از وعده های غذایی مورد علاقه خود میل کنند. با این حال، آنها باید در مصرف ترشی های شیرین احتیاط کنند و کسانی که در معرض خطر بیماری قلبی هستند باید تأثیر سدیم اضافی بر سلامت خود را در نظر بگیرند.غذاهای ترشی و تخمیر شده ممکن است فوایدی داشته باشند. افراد مبتلا به دیابت که می‌خواهند آن‌ها را در رژیم غذایی خود بگنجانند، می‌توانند ترشی سبزیجات و میوه‌ها را در خانه امتحان کنند، جایی که می‌توانند میزان سدیم یا قند مصرفی خود را کنترل کنند. مقاله زیر هر آنچه که یک فرد مبتلا به دیابت نوع 2 باید در مورد ترشی ها بداند را شرح می دهد. همچنین اطلاعاتی در مورد سایر غذاهای تخمیر شده، مواردی که باید در رژیم غذایی گنجانده شود و از چه چیزهایی باید اجتناب کرد، ارائه می دهد.

آیا ترشی برای افراد دیابتی خوب است؟

فرد مبتلا به دیابت نوع 2 می تواند ترشی را به عنوان میان وعده یا بخشی از وعده غذایی خود مصرف کند. این قاعده استثنائاتی دارد و مردم همچنان باید آنها را در حد اعتدال مصرف کنند. ترشی شوید به طور کلی بهترین گزینه است زیرا حاوی کمتر از 2 گرم منبع مورد اعتماد کربوهیدرات در یک وعده 100 گرمی است. سطوح پایین قند و کربوهیدرات باید به جلوگیری از افزایش قند خون بعد از یک وعده غذایی یا میان وعده کمک کند. افرادی که مبتلا به دیابت نوع 2 هستند ممکن است به دلیل سرکه ای که اغلب همراه با ترشی شوید از مزایای سلامتی دیگری برخوردار شوند. طبق یک بررسی سیستماتیک در سال 2018، چندین مطالعه مشاهده کرده اند که مصرف سرکه ممکن است به کاهش سطح آ1سی خون کمک کند، که در مدیریت دیابت مفید است. در یک مطالعه اولیه دیگر از سال 2013، محققان به نتایج مشابهی دست یافتند. آنها خاطرنشان کردند که بزرگسالان سالمی که در وعده های غذایی سرکه می خورند، در طول این مطالعه 12 هفته ای، به اعداد گلوکز ناشتا بهتری دست یافتند. با این حال، ترشی شوید دارای یک نقطه ضعف است. آنها سرشار از سدیم هستند و 808 میلی گرم منبع قابل اعتماد در یک وعده 100 گرمی دارند. از آنجایی که فردی که مبتلا به دیابت است در حال حاضر بیشتر در معرض خطر ابتلا به بیماری قلبی و فشار خون بالا قرار دارد، برای جلوگیری از مصرف بیش از حد سدیم در رژیم غذایی خود باید ترشی شوید را در حد اعتدال مصرف کند. ترشی های شیرین برای کسانی که مبتلا به دیابت هستند مناسب نیستند. آنها حاوی حدود 18.3 گرم شکر در یک وعده 100 گرمی هستند. برای کمک به جلوگیری از افزایش قند خون، فرد باید هنگام مصرف ترشی شیرین، مصرف پروتئین مانند مرغ و چربی های سالم مانند روغن زیتون را در نظر بگیرد. ترشی شیرین همچنین حاوی حدود 457 میلی گرم سدیم در همان وعده است. برای واضح تر، ترشی های شیرین شامل نان و کره و سایر ترشی های شیرین تر است. ترشی ها نسبتاً فاقد ارزش غذایی هستند. اگرچه آنها اغلب کالری کمی دارند، اما ویتامین یا مواد معدنی زیادی ندارند، به جز سدیم، که ممکن است به سلامت فرد آسیب برساند.

آیا خوردن سایر غذاهای ترشی یا تخمیر شده مجاز است؟

فرد مبتلا به دیابت نوع 2 ممکن است متوجه شود که افزودن غذاهای ترشی یا تخمیر شده به رژیم غذایی خود مفید است. غذاهای تخمیر شده می توانند فواید سلامتی مانند تامین آنتی اکسیدان داشته باشند. مطالعات متعدد منبع مورد اعتماد نشان می دهد که مصرف آنتی اکسیدان ها می تواند به کاهش تعداد رادیکال های آزاد یا ذرات مضر در گردش در بدن کمک کند. با این حال، انجمن دیابت آمریکا غذاهای ترشی را به عنوان پر سدیم فهرست می کند و می گوید مردم باید آنها را در حد اعتدال مصرف کنند. برخی از غذاهای ترشی که افراد می توانند به رژیم غذایی خود اضافه کنند عبارتند از:

• زیتون
• چغندر
• تربچه
• هویج
• کلم ترش

یک فرد همچنین می تواند سبزیجات و میوه را در خانه ترشی کند، به این معنی که می تواند هر سبزی را که می خواهد ترشی کند. ترشی کردن در خانه مزایایی برای رژیم غذایی دارد زیرا فرد می تواند میزان سدیم یا شکری که برای تهیه غذای ترشی مصرف می کند را کنترل کند. اگر ترشی در خانه گزینه مناسبی نیست، فرد باید به دنبال غذاهای ترشی باشد که عبارتند از:

• سدیم کم
• قند کم
• تخمیر شده

منبع : Medicalnewstoday.com
ترجمه : تحریریه ماهان مدیکال