خطرات غذاهای فرآوری شده
غذاهای فوق فرآوری شده با افزایش خطر مرگ ناشی از سرطان سینه و تخمدان مرتبط است. سال هاست که دانشمندان رژیم غذایی سالم را با کاهش خطر ابتلا به برخی بیماری ها مرتبط می دانند. محققان کالج امپریال لندن دریافتند که خوردن غذاهای فوق فرآوری شده خطر ابتلا به سرطان را در فرد افزایش می دهد، به ویژه سرطان تخمدان و مغز. دانشمندان همچنین دریافتند خوردن این غذاها خطر مرگ در اثر همه سرطان ها، به ویژه سرطان های تخمدان و سینه را افزایش می دهد. مدتی است که پزشکان می دانند آنچه می خوریم تأثیر مستقیمی بر سلامت کلی ما دارد. بدن برای انجام وظایف معمول خود به مواد مغذی خاصی نیاز دارد. و یک رژیم غذایی سالم با کاهش خطر ابتلا به برخی بیماری‌ها از جمله بیماری‌های قلبی عروقی، منبع مورد اعتماد دیابت نوع 2 و منبع مورد اعتماد سرطان و همچنین ارتقای سلامت روانی بهتر مرتبط است. اکنون، محققان کالج امپریال لندن می گویند خوردن غذاهای فوق فرآوری شده خطر ابتلا به همه سرطان ها، به ویژه سرطان های تخمدان و مغز را در افراد افزایش می دهد. و این غذاها همچنین خطر مرگ در اثر سرطان ها، به ویژه سرطان های تخمدان و سینه را افزایش می دهند.
غذاهای فوق فرآوری شده چیست؟
غذاهای فوق فرآوری شده دسته چهارم سیستم طبقه بندی مواد غذایی را تشکیل می دهند منبع مورد اعتماد. طبق این سیستم طبقه بندی، یک ماده غذایی فوق فرآوری شده در نظر گرفته می شود که:
به طور کامل یا بیشتر از مواد استخراج شده از غذاها مانند روغن ها، چربی ها، قندها و نشاسته ها ساخته شده است. شامل مواد غذایی است که معمولاً در فرآورده‌های آشپزی یافت نمی‌شوند، مانند روغن‌های هیدروژنه شده و نشاسته اصلاح‌شده منبع مطمئن. دارای مواد افزودنی منبع مورداعتماد است که هدف اصلی آن تقلید از جنبه‌های مواد غذایی طبیعی مانند طعم‌ها، منبع معتبر رنگ‌ها، و امولسیفایرها است. نمونه هایی از غذاهای فوق فرآوری شده عبارتند از:
- نوشابه های گازدار و انرژی یا نوشیدنی های ورزشی
- کوکی های بسته بندی شده
- آب نبات
- پیتزا و گوشت های بسته بندی شده از قبل آماده شده
- ماست های شیرین و طعم دار
- سوپ های "فوری" و سایر مخلوط ها
- آب میوه های شیرین
- محصولات پخته شده با چربی های گیاهی هیدروژنه، امولسیفایرها و سایر افزودنی ها
تحقیقات قبلی نشان داده است که خوردن غذاهای فوق فرآوری شده خطر چاقی را افزایش می دهد و می تواند پیری بیولوژیکی فرد را تسریع کند. علاوه بر این، مصرف غذاهای فوق فرآوری شده با خطر بالاتر بیماری قلبی، منبع مورد اعتماد، سرطان روده بزرگ، منبع مورد اعتماد زوال عقل و مرگ و میر ناشی از همه علل مرتبط است.
غذاهای فوق فرآوری شده و خطر کلی سرطان
محققان از سوابق بیو بانک بریتانیا برای تجزیه و تحلیل رژیم غذایی 200000 بزرگسال میانسال استفاده کردند. دانشمندان سلامت شرکت کنندگان را در یک بازه زمانی 10 ساله بررسی کردند و به دنبال این بودند که ببینند آیا آنها به طور خاص به 34 نوع مختلف سرطان مبتلا شده اند یا خیر. پس از بررسی، تیم تحقیقاتی دریافتند افرادی که بیشتر از غذاهای فوق فرآوری شده مصرف می‌کنند، به طور کلی در معرض خطر بیشتری برای ابتلا به سرطان هستند. به ازای هر 10 درصد افزایش در مواد غذایی فوق فرآوری شده در رژیم غذایی یک فرد، خطر ابتلا به سرطان در آن فرد به طور کلی 2 درصد افزایش می یابد. علاوه بر این، محققان دریافتند به ازای هر 10 درصد افزایش مصرف مواد غذایی فوق فرآوری شده، یک فرد خطر مرگ ناشی از سرطان را تا 6 درصد افزایش می دهد. دکتر استر واموس، مدرس ارشد بالینی در دانشکده بهداشت عمومی در امپریال کالج لندن، یافته‌های این مطالعه در مورد خطر کلی سرطان با آنچه ما در مورد اهمیت رژیم غذایی سالم در کاهش خطر ابتلا به سرطان می‌دانیم مطابقت دارد. او ادامه داد: روش‌های بالقوه زیادی وجود دارد که غذاهای فرآوری‌شده ممکن است خطر سرطان را افزایش دهند، و ما برای درک بهتر این موارد به تحقیقات بیشتری نیاز داریم.
ارتباط رژیم غذایی با سرطان تخمدان
علاوه بر خطر کلی سرطان، دکتر واموس و تیم او همچنین دریافتند به ازای هر 10 درصد غذاهای فوق فرآوری شده در رژیم غذایی، یک فرد خطر ابتلا به سرطان تخمدان را 19 درصد و مرگ ناشی از آن را 30 درصد افزایش می دهد. دکتر واموس توضیح داد: این اولین مطالعه ای است که ارتباط مصرف مواد غذایی فوق فرآوری شده را با بسیاری از انواع سرطان ها از جمله سرطان تخمدان ارزیابی می کند. او گفت: با این حال، مطالعات قبلی منبع معتبر نشان می دهد که رژیم های غذایی سرشار از چربی های ناسالم و کم سبزیجات ممکن است خطر ابتلا به سرطان تخمدان را افزایش دهد.
منبع Medicalnewstoday.com:
ترجمه : تحریریه ماهان مدیکال
ارسال یک نظر
