گوشت و لبنیات مبتنی بر گیاهان

بازارهای جایگزین گوشت و لبنیات در طی چند سال گذشته محبوبیت زیادی پیدا کرده اند. و محققان دانشگاه حمام شواهدی پیدا کردند که نشان می دهد این محصولات هم برای سلامتی ما و هم برای محیط زیست بهتر است. و گزینه های گیاهی امروزه ممکن است هنگام جستجوی گزینه های گیاهخواری برای افراد آسان تر باشد. و گوشت و لبنیات مبتنی بر گیاهان صنایع به سرعت در حال رشد هستند. و کارشناسان در سال گذشته بازار جهانی گوشت مبتنی بر گیاهان را بیش از 5 میلیارد دلار ارزش داشتند و پیش بینی می کردند که از سال 2022 تا 2030 19 درصد افزایش یابد. و و بازار جایگزین های لبنیات مستقر در گیاهان در سال 2020 با 11 میلیارد دلار در سال 2020 با 32 میلیون دلار در سال 2031 به دست آورد. و اکنون یک مطالعه جدید از دانشگاه بت، می گوید که گوشت و لبنیات مبتنی بر گیاهان هم برای سلامت انسان و هم برای محیط زیست بهتر است.

ماهان مدیکال مرجع تخصصی عرضه انواع جوراب واریس در یرند های معتبر داخلی و خارجی

گوشت و لبنیات مبتنی بر گیاهان چیست؟

منبع جایگزینی، برای اولین بار در دهه 1960 ظاهر شد و آنها از سویا ساخته شده اند. بعداً ، گزینه های ساخته شده از منبع پروتئینی گیاهی بافتی نیز در نشانگر ظاهر شد. و محصولات جایگزین گوشتی گیاهی امروزه از مواد تشکیل دهنده ای مانند سویا ، پروتئین نخود ، روغن ، نشاسته سیب زمینی و اتصال دهنده ها و طعم دهنده های مختلف استفاده می کنند تا از نزدیک تقلید شده بافت و طعم گوشت واقعی را تهیه کنند. و گزینه های گیاهی مبتنی بر گیاه برای منبع لبنیات شیر گاو ، با اولین گزارش از منبع سویا میلکتراست، در چین حدود 2000 سال پیش ، شروع بسیار اولیه ای دریافت کرد. و اگرچه محصولات شیر سویا همچنان محبوب هستند ، اما اکنون قفسه های فروشگاه را با گزینه های لبنی ساخته شده از جو دوسر ، برنج ، بادام ، کنف و نارگیل به اشتراک می گذارند. و محصولات جایگزین لبنیات امروز فقط از یک نوشیدنی از نوع شیر گسترش یافته است تا گزینه های دیگری برای ماست ، کره ، پنیر و بستنی باشد.

گیاهان و محصولات لبنی مبتنی بر گیاه

برای این مطالعه ، دکتر برایانت و تیمش 43 مطالعه را بررسی کردند که به دنبال عوامل بهداشتی و محیطی گوشت گیاهی و جایگزین های لبنی هستند. محققان همچنین نگرش مصرف کننده نسبت به غذاهای گیاهی را مورد بررسی قرار دادند. و بر اساس تحقیقات خود ، این تیم دریافت که 90 ٪ از مصرف کننده هایی که گوشت و لبنیات مبتنی بر گیاهان را می خورند، از یک رژیم غذایی انعطاف پذیر پیروی می کنند ، که امکان مصرف متوسط گوشت حیوانات را فراهم می کند. و محققان همچنین دریافتند که مردم تمایل به انتخاب محصولات گوشتی گیاهی دارند که از نظر طعم ، بافت و قیمت با گوشت واقعی مشابه بودند. و دکتر کریس برایانت ، همکار تحقیقات افتخاری برای این کار ، گوشت مبتنی بر گیاه یک روش آسان و راحت برای جایگزینی مستقیم گوشت در غذاهای آشنا است ، بنابراین این امر راحت تر از خوردن غذاهای کامل گیاهی فقط برای افرادی که می خواهند گوشت کمتری بخورند ، آسانتر می شود. گروه روانشناسی در دانشگاه حمام ، مشاور تحقیقاتی از طریق برایانت ریسرچ و نویسنده اصلی این مطالعه ، امروز به ما گفت. و وی افزود، اگر شما هنوز هم می توانید یک همبرگر یا یک بولونزی داشته باشید بدون اینکه نیاز به تهیه غذاهای کاملاً جدید بر پایه گیاه داشته باشید، این کار را بسیار ساده تر می کند و برای بسیاری از افراد لذت بخش تر است.

آیا جایگزین های گیاهی سالم هستند؟

به گفته دکتر برایانت ، هدف از این مطالعه بررسی سلامتی و پایداری محیط زیست گزینه های محصول حیوانات مبتنی بر گیاهان بود. و دکتر برایانت به ما گفت،به نظر می رسد اطلاعات نادرست زیادی در مورد این موضوع وجود دارد ، و تصورات غلط بر اساس این ایده که چنین محصولات" پردازش شده یا غیر طبیعی هستند. و وی گفت، بسیاری از افراد ممکن است این شهود را داشته باشند که این بدان معنی است که این محصولات برای محیط زیست ناسالم یا بد هستند ، اما همانطور که این مطالعه نشان داد ، شواهد برعکس نشان می دهد. در حقیقت ، گزینه های محصول حیوانات مبتنی بر گیاهان سالم تر و از نظر محیط زیست پایدار از محصولات حیوانی که جایگزین آنها می شوند، هستند.

منبع : Medicalnewstoday.com
ترجمه : تحریریه ماهان مدیکال