غذاهای پرچرب و قند بالا

مصرف مکرر غذاهای سرشار از چربی و قند می تواند خطر افزایش وزن و بیماری هایی مانند بیماری قلبی و دیابت را افزایش دهد. محققان هنوز در حال مطالعه مکانیسم‌های اساسی دخیل در هوس خوردن غذاهای سرشار از چربی و قند هستند. یک مطالعه نشان داد که خوردن غذاهای پرچرب و قند، مراکز پاداش مغز را تغییر می دهد تا پاسخ به این غذاها را افزایش دهد و میل به غذاهای کم چرب را کاهش دهد. این سازگاری های مغزی ممکن است خطر چاقی را افزایش دهد. مصرف یک رژیم غذایی غربی سرشار از قند و چربی خطرات زیادی برای سلامتی دارد. اما اغلب، هوس کردن و مصرف این غذاها راحت تر است، مطالعه اخیر منتشر شده در سل متابولیسم، بررسی کرد که چگونه خوردن غذاهای پرچرب و قند بالا مراکز پاداش مغز را تغییر می دهد. محققان دریافتند شرکت‌کنندگانی که ماست پرچرب و شکر مصرف می‌کردند، تمایل کمتری به غذاهای کم‌چرب داشتند و پاسخ مغزشان به غذاهای پرچرب و قند افزایش می‌یابد. نتایج حاکی از اهمیت انتخاب مواد غذایی در حفظ وزن بدن سالم است.

مضرات خوردن غذاهای پرچرب و قند

خوردن غذا نحوه دریافت مواد مغذی مورد نیاز افراد برای بقا است. اکثر رژیم ها حاوی مقداری چربی و قند هستند که اغلب ضروری است. با این حال، خوردن مقادیر زیاد برخی غذاها می تواند به شرایط خاص سلامتی کمک کند. غذاهای سرشار از چربی اشباع شده می توانند خطر سکته و بیماری قلبی را افزایش دهند. منبع مورد اعتماد انجمن قلب آمریکا پیشنهاد می‌کند که افراد باید مصرف غذاهای سرشار از چربی‌های اشباع شده مانند کره، بستنی و غذاهای سرخ‌شده را محدود کنند. به طور مشابه، منبع مطمئن شکر به طور طبیعی در برخی از غذاها وجود دارد، اما می تواند بیش از حد به برخی دیگر اضافه شود. قند بیش از حد می تواند خطر ابتلا به دیابت، افزایش وزن و بیماری قلبی را افزایش دهد. باربارا کووالنکو، نویسنده در حال مطالعه و متخصص تغذیه و مشاور تغذیه ثبت شده در لاستا، به ما توضیح داد، مصرف مواد غذایی سرشار از چربی و قند به صورت منظم می تواند چندین اثر منفی بر سلامت شما داشته باشد. غذاهای سرشار از چربی های اشباع و ترانس می توانند به سطح کلسترول بالا و افزایش خطر بیماری قلبی کمک کنند. غذاهای کامل سرشار از قند می تواند منجر به افزایش وزن، پوسیدگی دندان و افزایش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 شود... مهم است که به خاطر داشته باشید که همه چربی ها و قندها برای شما مضر نیستند، اما مصرف بیش از حد آنها می تواند مضر باشد. یک رژیم غذایی متعادل که شامل انواع غذاهای غنی از مواد مغذی باشد، کلید سلامتی مطلوب است. انتخاب گزینه‌های غذایی سالم‌تر می‌تواند چالش برانگیز باشد، حتی زمانی که مردم از فواید خوردن غذاهایی که قند و چربی کمتری دارند، آگاه باشند. محققان هنوز در حال کار برای درک رابطه بین انتخاب غذا و تغییرات مغزی هستند که یکی از نکات اصلی مورد علاقه این مطالعه است.

چگونه مغزها برای ترجیح چربی و شکر تغییر می کنند

دکتر مارک تیتگمایر، نویسنده این مطالعه، با موسسه تحقیقات متابولیسم ماکس پلانک، اهداف این مطالعه را برای ما توضیح داد، کار روی جوندگان نشان داده است که رژیم غذایی به تنهایی می‌تواند اولویت‌ها را تغییر دهد و مدارهای مغز را از نو سیم‌کشی کند. ما می‌خواستیم بفهمیم که آیا رژیم غذایی به تنهایی  ممکن است باعث تغییر در اولویت‌ها و تغییر مسیرهای مغزی در انسان شود یا خیر. این مطالعه یک مطالعه تصادفی و کنترل شده شامل پنجاه و هفت نفر بود که اضافه وزن نداشتند. محققان می‌خواستند تأثیر انتخاب‌های غذایی بر سیستم دوپامینرژیک را بررسی کنند، مسیری در مغز که در انگیزش و رفتار پاداش نقش دارد. محققان شرکت کنندگان را به دو گروه تقسیم کردند. در طول هشت هفته، گروه اول دو بار در روز ماست پرچرب و پر قند دریافت کردند. در مقابل، گروه دوم دو بار در روز ماست کم چرب و کم قند دریافت کردند. به غیر از این، گروه ها به رژیم غذایی منظم خود ادامه دادند. در هر دو گروه، وزن و پارامترهای متابولیک تقریباً یکسان بود. با این حال، تغییرات دیگری رخ داد. شرکت‌کنندگانی که ماست پرچرب و پرشکر خورده بودند نسبت به افرادی که ماست کم‌چرب و کم‌چرب خورده بودند، ترجیح بسیار کمتری برای غذاهای کم‌چرب داشتند. گروه پرچرب و قند بالا همچنین در هنگام پیش‌بینی و مصرف میلک شیک، واکنش‌های مغزی بیشتری داشتند.

منبع : Medicalnewstoday.com

ترجمه : تحریریه ماهان مدیکال