عسل خام و قند خون

یک مطالعه جدید نشان می دهد که عسل، بر خلاف سایر شیرین کننده ها، ممکن است در واقع برای سلامت قلب و عروق مفید باشد. فواید عسل در مطالعات افرادی که رژیم غذایی سنگین حاوی 10 درصد یا کمتر قند مصرف می کردند، آشکار شد. این مطالعه نشان می دهد که عسل، به ویژه عسل خام و تک گل - ممکن است جایگزین سالم تری برای شکری باشد که قبلاً مصرف می شود، نه شیرین کننده اضافی که به مصرف روزانه فرد اضافه می شود. یک مطالعه جدید توسط محققان دانشگاه تورنتو نشان می دهد که شکر مصرفی خود را با عسل جایگزین کنید. برای افرادی که رژیم غذایی سالمی دارند که در آن بیش از 10 درصد کالری روزانه از شکر تامین نمی شود، عسل در واقع فواید قلبی متابولیک را ارائه می دهد. این مطالعه مروری و متاآنالیز اثرات عسل در 18 آزمایش تغذیه کنترل شده با 1105 فرد عمدتاً سالم است. در مجموع، آزمایش‌ها نشان داد که عسل گلوکز خون ناشتا، سطح قند خون با معده خالی، کلسترول و همچنین نشانگر بیماری کبد چرب، را کاهش می‌دهد. آنها همچنین دریافتند که عسل نشانگرهای التهاب را افزایش می دهد. و در حالی که انواع قندها با مسائل مربوط به متابولیک قلبی مرتبط هستند و عسل 80٪ قند دارد، نویسندگان این مطالعه پیشنهاد می‌کنند که عسل ممکن است در دسته‌بندی خاص خود قرار داشته باشد و به عنوان یک غذای سالم ارزش توجه ویژه را داشته باشد. محققان دریافتند که عسل خام و عسل تک گل بیشترین فواید متابولیک قلبی را دارند.

کلاه مخصوص عسل است؟

برخلاف اکثر شیرین کننده ها، قدرت شیرین کنندگی عسل منحصراً از قندهای معمولی مانند فروکتوز و گلوکز ناشی نمی شود. دکتر تاوسیف احمد خان، یکی از نویسندگان این مطالعه، دانشیار دانشکده پزشکی، دانشگاه تورنتو، کانادا، به ما گفتگف حدود 15 درصد از عسل از ده ها قند کمیاب، به عنوان مثال، ایزومالتولوز، کوجی بیوز، ترهالوز، ملزیتوز و غیره ساخته شده است که نشان داده شده است که مزایای فیزیولوژیکی و متابولیکی زیادی از جمله بهبود پاسخ گلوکز، کاهش مقاومت به انسولین، و ارتقاء آن دارد. رشد باکتری های مرتبط با یک روده سالم. او گفت که این شامل بسیاری از مولکول های فعال زیستی، از جمله پلی فنول ها، فلاونوئیدها و اسیدهای آلی است که دارای مجموعه ای از خواص دارویی از جمله اثر آنتی بیوتیکی، اثر ضد سرطانی، اثر ضد چاقی، محافظت در برابر رادیکال های آزاد است. آسیب منبع قابل اعتماد و کاهش التهاب و غیره. دکتر آنا ماریا کاوزل، متخصص غدد، که در این مطالعه شرکت نداشت، به ما گفت که با این وجود ترجیح می دهد تمرکز بر کاهش مصرف شکر باقی بماند. من فکر می کنم تمرکز باید بیشتر بر روی داشتن قند کمتر در رژیم غذایی باشد. فواید آن پس از مصرف متوسط 40 گرم به مدت 8 هفته مشاهده شد. این مقدار قند بیشتر از آن چیزی است که بدن می تواند بدون درگیری کبد آن را پردازش کند. ما می توانیم فواید مشابهی را در خطرات، قلبی عروقی و متابولیک بدون مصرف قند، به عنوان مثال، رژیم غذایی مدیترانه ای ببینیم.

عسل خام و عسل تک گل

محصولات عسل اغلب پاستوریزه می شوند - عسل خام اینطور نیست. عسل برای راحتی و نه ایمنی پاستوریزه می‌شود، زیرا این فرآوری دانه‌بندی طبیعی عسل را کند می‌کند، که می‌تواند ریختن آن را از بطری فشرده یا اندازه‌گیری در قاشق را سخت‌تر کند. عسل خام دارای مجموعه ای از مواد مغذی از جمله بسیاری از آنتی اکسیدان ها است که ممکن است با پاستوریزه شدن مقدار آنها کاهش یابد. و مطالعه حاضر نشان داد که عسل خام تأثیر مثبتی بر گلوکز ناشتا دارد. بیشتر عسل چند گل است، به این معنی که زنبورهایی که آن را تولید می کنند، شهد را از گیاهان شهد ساز در فاصله 2 تا 4 مایلی کندو جمع آوری می کنند. عسل تک گل عسلی است که منحصراً از شهد جمع آوری شده توسط زنبور عسل یک نوع گیاه یا حتی یک گیاه منفرد به دست می آید. عسل های تک گل معروف عبارتند از عسل توپلو،عسل شبدر، عسل روبینیا و عسل اسطوخودوس فرانسوی. هر کدام طعمی متمایز دارند. و محققان دریافتند که عسل های تک گل شبدر و روبینیا باعث کاهش کلسترول ال دی ال و کلسترول کلی و همچنین تری گلیسیرید ناشتا می شود. عسل شبدر همچنین سطح گلوکز ناشتا را کاهش داد.

منبع : Medicalnewstoday.com
ترجمه : تحریریه ماهان مدیکال