شیر های گیاهی

جایگزین های شیر لبنی برای افراد مبتلا به آلرژی و عدم تحمل یا برای کسانی که رژیم غذایی بدون لبنیات را ترجیح می دهند به طور فزاینده ای محبوب می شوند. و با این حال، مصرف‌کنندگان ممکن است همیشه از تفاوت‌های موجود در ریزمغذی‌های جایگزین‌های شیر گیاهی در مقایسه با شیر لبنی آگاه نباشند. و بنابراین محققان شیرهای گیاهی مختلف را تجزیه و تحلیل کرده و تفاوت هایی را در محتوای مواد معدنی نه تنها بر اساس نوع، بلکه بر اساس نام تجاری نیز یافته اند. و جایگزین های گیاهی برای شیر به دلایل بهداشتی، اخلاقی و محیطی محبوب هستند. بسیاری از مردم نیز ممکن است طعم جایگزین های شیر گیاهی را به شیر گاو معمولی ترجیح دهند. و شیرهای گیاهی شامل طیف وسیعی از گزینه‌ها مانند سویا، نارگیل، جو دوسر، کنف، برنج، کینوا، نخود، بادام و دیگر انواع آجیل است، اما پروفایل‌های تغذیه اغلب در بین برندها و انواع خاصی متفاوت است. و شیر لبنی منبع کلیدی ریزمغذی‌هایی مانند فسفر، سلنیوم و روی است، بنابراین برای مصرف‌کنندگان مهم است که تفاوت‌های موجود در محتوای تغذیه‌ای هر جایگزین شیر گیاهی را که مصرف می‌کنند، درک کنند. و تحقیقات قبلی ارزش غذایی جایگزین های شیر گیاهی را در مقایسه با شیر گاو تجزیه و تحلیل کرده است. و اکنون، محققان مؤسسه ایمنی و سلامت غذا محتوای تغذیه‌ای انواع نوشیدنی‌های شیر گیاهی را تجزیه و تحلیل کرده‌اند و تغییراتی در محتوای مواد معدنی در انواع و برندها پیدا کرده‌اند. و نتایج نشان داد که، نوشیدنی‌های مبتنی بر نخود دارای بیشترین فسفر، سلنیوم و روی هستند، در حالی که شیر سویا به طور کلی دارای بیشترین منیزیم است. و محققان یافته های تحقیقاتی خود را در نشست پاییز انجمن شیمی آمریکا در شیکاگو ارائه کردند.

ماهان مدیکال مرجع تخصصی عرضه انواع جوراب واریس در یرند های معتبر داخلی و خارجی

چرا شیرهای گیاهی را انتخاب کنیم؟

دکتر سو ریوز، متخصص تغذیه و عضو انجمن تغذیه، که در این تحقیق جدید دخالتی ندارد، به پزشکی نیوز تودی گفت که مردم ممکن است جایگزین های شیر گیاهی را به دلایل زیر انتخاب کنند.

• آلرژی و عدم تحمل: برخی افراد به لاکتوز عدم تحمل دارند، به این معنی که آنزیم لاکتاز مورد نیاز برای تجزیه آن را تولید نمی کنند.
• وگانیسم: افرادی که از رژیم غذایی گیاهی یا گیاهی پیروی می کنند، به دلیل نگرانی برای رفاه حیوانات، هیچ محصول حیوانی مصرف نمی کنند یا استفاده نمی کنند.
• پایداری: در میان سایر اثرات زیست محیطی، گاوها در انتشار گازهای گلخانه ای نقش دارند، بنابراین مردم ممکن است به دلایل زیست محیطی بدون لبنیات استفاده کنند.

جهت مشاوره با کارشناسان ماهان مدیکال در خصوص انواع مچ بند و زانوبند مشاهده لیست قیمت ها به ما تماس بگیرید.

نحوه تجزیه و تحلیل شیرهای گیاهی

محققان کنسرسیومی متشکل از مؤسسه فناوری ایلینویز و سازمان غذا و داروی سازمان غذا و دارو، مجموعه‌ای از جایگزین‌های لبنیات گیاهی از جمله بادام، بادام هندی، نارگیل، کنف، جو دوسر، نخود، برنج، و سویا، همه با نام های تجاری مختلف به بازار عرضه می شوند. و آنها به عنوان بخشی از تجزیه و تحلیل خود، مقدار منیزیم، فسفر، روی و سلنیوم را در مجموع 85 نمونه با استفاده از روشی به نام طیف‌سنجی جرمی پلاسما جفت شده القایی، اندازه‌گیری کردند. این یک روش بسیار حساس برای تعیین مقدار دقیق یک عنصر خاص، مانند یک فلز، در یک نمونه معین است. و آنها این ریزمغذی‌های خاص را انتخاب کردند، زیرا هیچ الزامی برای فهرست کردن آنها در برچسب حقایق تغذیه‌ای وجود ندارد. و با استفاده از تجزیه و تحلیل آماری، محققان دریافتند که محتوای مواد معدنی به طور قابل توجهی متفاوت است. بین انواع مختلف شیرهای گیاهی، به عنوان مثال، شیر مبتنی بر سویا در مقابل بادام، اما همچنین بین برندهای همان نوع محصول تفاوت وجود داشت. و از بین تمام نمونه‌های مورد تجزیه و تحلیل در این تحقیق، فقط نوشیدنی‌های حاوی نخود و سویا در مقایسه با شیر گاو دارای سطوح بالاتری از منیزیم، فسفر، روی و سلنیوم بودند. شیر نخود با حدود 50 درصد سطوح فسفر، روی و سلنیوم بالاترین میزان را داشت. و بن ردان، دکترا، شیمیدان تحقیقاتی و محقق اصلی این تحقیق، به ما توضیح داد که چرا مهم است که تفاوت‌های بین جایگزین‌های شیر گیاهی در نظر گرفته شود. و او گفت، از آنجایی که محصولات جایگزین شیر گیاهی در حال افزایش است، برای مصرف‌کنندگان مهم است که بدانند مصرف آنها چگونه می‌تواند بر مصرف کلی ریزمغذی‌های معدنی ضروری تأثیر بگذارد.

منبع : Medicalnewstoday.com
ترجمه : تحریریه ماهان مدیکال