استرس مغز و تغذیه

طبق یک مطالعه جدید، خوردن غذای راحت در هنگام استرس، ناحیه مغزی را که مانع از پرخوری شما می شود، خاموش می کند. در شرایط عادی، این ناحیه پاداش شیمیایی را که فرد از غذا خوردن دریافت می‌کند خنثی می‌کند و لذت آن را کاهش می‌دهد. این پدیده در حیوانات وحشی، از جمله انسان‌های غیرمدرن، منطقی است که در پاسخ به تهدید، دریافت سریع انرژی را ترویج می‌کند. با این حال، در دنیای امروزی که استرس کمتر به طور مستقیم با بقا مرتبط است، کمتر مفید است. برای افرادی که استرس دارند، ممکن است به نظر برسد که غذای راحت یک راه حل سریع ایده آل – و شاید تنها – ارائه می دهد. با این حال، یک مطالعه جدید بر روی موش‌ها از موسسه تحقیقات پزشکی گاروان در سیدنی، استرالیا، نشان می‌دهد که این افراد باید قبل از قرار دادن یک غذا دو بار فکر کنند. این مطالعه نشان می‌دهد که ترکیبی از استرس و غذای راحت، مکانیسم مغز را برای اطلاع دادن زمانی که به اندازه کافی غذا خورده‌اند، خاموش می‌کند. این می‌تواند منجر به زیاده‌روی در غذای راحت و همچنین افزایش وزن و چاقی شود که به‌طور بالقوه منبع استرس بیشتر است. ناحیه مغزی آسیب دیده هابنولا جانبی، اندامی است که هم در موش و هم در انسان وجود دارد. در شرایط عادی، این ناحیه در حضور کوتاه مدت یک رژیم غذایی پرچرب، احساس خفیف و ناخوشایندی ایجاد می‌کند و پاسخ پاداش مغز را خاموش می‌کند، بنابراین خوردن بیشتر لذت‌بخش‌تر می‌شود. بسیاری از غذاهای راحت سرشار از چربی هستند. محققان با کار با موش‌هایی که به‌طور مزمن استرس داشتند، دریافتند که هابنولا جانبی به‌طور نامشخصی خاموش می‌ماند، زیرا غذاهای پرچرب خورده می‌شد. موش ها ظاهراً برای لذت، بدون اینکه سیر شوند به خوردن ادامه دادند. پس از تجزیه و تحلیل بیشتر، محققان دریافتند که پس از دادن یک گلوله غذای شیرین بدون کالری به موش‌های تحت استرس، آنها دو برابر بیشتر از موش‌های بدون استرس، قرص‌های غذای شیرین یا مایع مصرف کردند. این نشان می‌دهد که ترجیح دادن شیرینی‌ها - حتی اگر بدون کالری - در موش‌های تحت استرس ادامه داشته باشد. با تایید یافته های خود، هنگامی که محققان با استفاده از نور اپتوژنتیکی که می تواند فعالیت عصبی را کنترل کند، هابنولا جانبی را دوباره فعال کردند، موش ها پرخوری را متوقف کردند.

غذاهای راحت چیست؟

دکتر اریشما که در این مطالعه شرکت نداشت، گفت: کاملاً مشخص نیست که آیا یک تعریف جهانی از غذای راحت وجود دارد یا خیر. او گفت، مردم تصور می کنند غذای راحت به طور خودکار غذاهای پرچرب، قند و کالری بالا است، اما هیچ کس به طور سیستماتیک این را آزمایش نکرده است. با این حال، دکتر لزلی رنیس، که او نیز در این مطالعه شرکت نداشت، گفت، غذای راحت، غذایی است که طعم خوبی دارد و به ما احساس خوبی می‌دهد. به طور معمول، کالری متراکم، سرشار از قند و چربی است و اغلب دارای ارزش نوستالژیک و احساسی است. این غذاها که گاهی اوقات غذاهای بسیار خوش طعم نامیده می شوند، پاداش دهنده هستند و ترشح هورمون های حس خوب مانند سروتونین را تحریک می کنند. تحقیقات زیادی جذابیت روانشناختی غذاهای راحت را بررسی کرده اند. دکتر رنیس گفت که این مطالعه به گفتگو می افزاید. این یک لایه از دانش در مورد فیزیولوژی استرس و تأثیر آن بر مصرف غذا ارائه می دهد. مانند همه حالات بیماری، هم عوامل فیزیولوژیکی و هم روانی در خوردن استرس وجود دارد.

تحقیقات موش و کاربرد انسان

در پاسخ به سوالی درباره احتمال اینکه یک مطالعه روی موش نتایجی را به همراه داشته باشد که در مورد انسان نیز صدق کند، هم نویسنده ارشد این مطالعه، دکتر چی کین ایپ، و هم دکتر تومیاما، احساس کردند که چنین است. دکتر تومیاما گفت، انسان‌ها مانند موش‌ها حیواناتی هستند، و مطالعات غیر انسانی روی حیوانات کنترل آزمایشی بسیار دقیقی را ارائه می‌کند که اطلاعات ارزشمندی را ارائه می‌کند که ما نمی‌توانیم در انسان به دست آوریم. دکتر ایپ برخی از شباهت های انسان و حیوان را توضیح داد، ساختار تشریحی و همچنین عملکرد هابنولا در همه گونه ها، از جمله انسان، به شدت حفظ شده است. هابنولا جانبی ناحیه ای است که نقش مهمی در تنظیم واکنش عاطفی ایفا می کند. تحت فعال‌سازی، رفتار تنفر آمیز را تحریک می‌کند، که یکی از مکانیسم‌هایی است که باعث ایجاد ناراحتی عاطفی می‌شود. با این حال، هنگامی که آنها ساکت می شوند، برعکس آن را القا می کند که یک پاسخ پاداش است. او همچنین خاطرنشان کرد که مولکولی که در این مطالعه شناسایی شده است به عنوان مهم برای رفتار هابنولا جانبی در انسان نیز وجود دارد.

غذای راحت به عنوان یک استراتژی مدیریت استرس

اگر خوردن غذای راحت به عنوان پاسخی به استرس می تواند منجر به افزایش وزن شود، آیا می تواند یک استراتژی شخصی معقول باشد؟

از دیدگاه تکاملی، به گفته دکتر آی پی، بله می تواند باشد. او گفت، رفتار خوردن احتمالاً مهم‌ترین رفتاری است که در همه گونه‌ها برای حمایت از بقا حفظ می‌شود. دکتر ال پی گفت که، حیواناتی که در طبیعت زندگی می کنند از امتیاز زیاده روی در منابع غذایی پرچرب برخوردار نیستند و سیستم استرس آنها به آنها اجازه می دهد تا با تنظیم دقیق مصرف انرژی و تامین انرژی خود بسته به نیازهای فعلی زنده بمانند.

منبع : Medicalnewstodays.com

ترجمه : تحریریه ماهان مدیکال