آرد کاساوا

آرد کاساوا در انواع دستور العمل ها جایگزین خوبی برای آرد گندم است. آرد کاساوا از ریشه گیاه کاساوا بدست می آید. این سبزی سرشار از کربوهیدرات و حاوی ویتامین ها و مواد معدنی مهم است. برای تهیه آرد کاساوا باید کاساوا را رنده کرده و خشک کرده و به صورت پودر ریز خرد کنید. در این مقاله همه چیز در مورد آرد کاساوا از جمله کاربردها و فواید آن توضیح داده می شود. همچنین نحوه ساخت یا خرید آن را توضیح می دهد.

آرد کاساوا چیست؟

کاساوا یک سبزی ریشه است. از قسمت زیرزمینی گیاه کاساوا تشکیل شده است. کاساوا یک محصول غده ای است و شکلی شبیه به سیب زمینی شیرین دارد. کاساوا در بسیاری از کشورها رشد می کند و جزء اصلی رژیم غذایی حدود 800 میلیون نفر در سراسر جهان است. تولید کنندگان آرد کاساوا را به شرح زیر تهیه می کنند:

• کاساوا را به قطعات کوچک رنده می کنند.
• سپس کاساوا رنده شده را خشک می کنند.
• در آخر کاساوای خشک و رنده شده را خرد می کنند تا به شکل پودر بسیار ریز درآید.

آرد کاساوا در تعدادی از دستور العمل ها وجود دارد. از آنجایی که آرد کاساوا فاقد گلوتن است، افرادی که از گلوتن اجتناب می کنند می توانند از آن به عنوان جایگزینی برای آرد گندم در دستور العمل های مختلف استفاده کنند.

آرد کاساوا در مقابل آرد تاپیوکا

آرد کاساوا و آرد تاپیوکا هر دو از ریشه کاساوا می آیند. با این حال، تفاوت های اساسی بین این دو وجود دارد:

• بخشی از گیاه که از آن می آیند: آرد کاساوا حاوی کل ریشه است، در حالی که آرد تاپیوکا فقط از قسمت نشاسته ای ریشه تشکیل شده است.
• محتوای فیبر: آرد کاساوا حاوی فیبر رژیمی با منبع مطمئن بیشتری نسبت به آرد تاپیوکا است.
• کالری: آرد کاساوا در هر وعده کالری کمتری نسبت به آرد تاپیوکا دارد.
• استفاده از آنها در دستور العمل ها: هر دو آرد در دستور العمل ها به طور مشابه عمل می کنند. اما به دلیل فیبر بالاتر آرد کاساوا، می تواند به عنوان غلیظ کننده موثرتر باشد.
• طعم آنها: آرد کاساوا طعم قابل توجه تری دارد - در مقایسه با آرد تاپیوکا با طعم ساده تر، طعمی مغذی تر دارد.

موارد استفاده برای آرد کاساوا

آرد کاساوا بدون گلوتن است. بسیاری از مردم آن را از نظر طعم و بافت مشابه ترین جایگزین بدون گلوتن برای آرد گندم می دانند. این آن را به یک جایگزین عالی بدون گلوتن برای آرد گندم در پخت و پز تبدیل می کند. در اینجا برخی از روش هایی که افراد می توانند از آرد کاساوا استفاده کنند آورده شده است، در پخت، برای جایگزینی آرد گندم در تعدادی از دستور العمل ها، از جمله:

• نان
• کلوچه
• بیسکویت ها
• کیک ها
• براونی

در ماکارونی: برای تهیه خمیر ماکارونی.
غلیظ کردن: برای کمک به غلیظ شدن سس، سس، یا پر کردن پای.
فاروفا: این یک غذای برزیلی است که شامل آرد کاساوا برشته شده و شبیه کوسکوس است.
نان های مسطح: آرد کاساوا برای تهیه نان های مسطح و تورتیلا که افراد می توانند برشته یا کبابی کنند عالی است.
آرد کاساوا نسبت به آرد گندم مایعات بیشتری جذب می کند. بنابراین، یک فرد ممکن است نیاز به استفاده از آرد کاساوا کمی کمتر از آرد گندم معمولی در دستور غذا داشته باشد.

فواید آرد کاساوا

آرد کاساوا حاوی کربوهیدرات هایی است که منبع اصلی انرژی برای بدن هستند. آرد کاساوا همچنین حاوی نشاسته مقاوم است. اینها نشاسته هایی هستند که روده کوچک آنها را هضم نمی کند منبع مورد اعتماد. نشاسته های مقاوم به روشی مشابه با فیبر رژیمی عمل می کنند. آنها از روده کوچک به روده بزرگ عبور می کنند و در آنجا شروع به تخمیر می کنند. نشاسته‌های مقاوم با تغذیه باکتری‌های مفید روده در حین تخمیر، سلامت روده را تقویت می‌کنند. خوردن نشاسته های مقاوم در آرد کاساوا فواید سلامتی زیادی دارد، از جمله:

سلامت دستگاه گوارش و روده بزرگ

همانطور که نشاسته مقاوم در آرد کاساوا در داخل روده بزرگ تخمیر می شود، باکتری های سالم را در آنجا تغذیه می کند. در طی این فرآیند، نشاسته ها به اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه تبدیل می شوند. یکی از این اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه بوتیرات است. بوتیرات یک جزء مهم در سلول های روده بزرگ است. بوتیرات همچنین می تواند سطح التهاب داخل روده بزرگ را کاهش دهد. این می تواند به محافظت از فرد در برابر انواع مشکلات گوارشی، مانند سرطان التهابی روده بزرگ و کولیت اولسراتیو کمک کند. این بدان معنی است که از نظر تئوری، بوتیرات همچنین می تواند به محافظت از فرد در برابر سایر مشکلات التهابی روده و روده بزرگ کمک کند، از جمله:

• یبوست
• اسهال
• بیماری کرون
• دیورتیکولیت

با این حال، اکثر تحقیقات منبع مورد اعتماد در مورد این اثرات مثبت خاص نشاسته های مقاوم، حیوانات را شامل می شود نه انسان ها. مطالعات بیشتری بر روی انسان مورد نیاز است تا مشخص شود آیا این فواید بر انسان تأثیر می گذارد یا خیر.

منبع : Medicalnewstoday.com
ترجمه : تحریریه ماهان مدیکال