موارد مصرف بامیه

بامیه که به نام گامبو یا انگشتان زنانه نیز شناخته می شود، یک سبزی فصل گرم است. منبع خوبی از مواد معدنی، ویتامین ها، آنتی اکسیدان ها و فیبر است. حاوی یک آب میوه چسبنده است که مردم برای غلیظ کردن سس ها از آن استفاده می کنند. گامبو در جنوب ایالات متحده، بخش هایی از آفریقا و خاورمیانه، کارائیب و آمریکای جنوبی محبوب است. این محصول به دلیل ارزش غذایی بالا در بسیاری از کشورها یک محصول ضروری است. همچنین افراد می توانند از بسیاری از قسمت های گیاه از جمله برگ های تازه، جوانه ها، گل ها، غلاف ها، ساقه ها و دانه ها استفاده کنند. بامیه دارای طعمی ملایم و بافتی منحصر به فرد است که در قسمت بیرونی آن حالتی شبیه هلو دارد. در داخل غلاف دانه های کوچک و خوراکی وجود دارد. این مقاله به محتوای غذایی بامیه، فواید احتمالی آن برای سلامتی، برخی نکات دستور پخت و هرگونه خطرات احتمالی سلامتی می پردازد.

تغذیه

به گفته پایگاه داده ملی مواد مغذی وزارت کشاورزی ایالات متحده، یک فنجان بامیه خام به وزن 100 گرم حاوی منبع مورد اعتماد است:

• 33 کالری
• 1.9 گرم پروتئین
• 0.2 گرم چربی
• 7.5 گرم کربوهیدرات
• 3.2 گرم فیبر
• 1.5 گرم شکر
• 31.3 میلی گرم میلی گرم ویتامین ک
• 299 میلی گرم پتاسیم
• 7 میلی گرم سدیم
• 23 میلی گرم ویتامین سی
• 0.2 میلی گرم تیامین
• 57 میلی گرم منیزیم
• 82 میلی گرم کلسیم
• 0.215 میلی گرم ویتامین ب6
• 60 میکروگرم فولات
• 36 میکروگرم ویتامین آ

بامیه همچنین مقداری آهن، نیاسین، فسفر و مس را تامین می کند. نیازهای افراد به مواد مغذی با توجه به سن، جنس، سطح فعالیت و کالری دریافتی متفاوت است. برای کمک به فرد در یافتن مقدار ماده مغذی مورد نیاز خود، یک ابزار تعاملی ارائه می کند. بامیه همچنین منبع آنتی اکسیدان است. بامیه، غلاف ها و دانه های آن حاوی انواع ترکیبات آنتی اکسیدانی از جمله ترکیبات فنولی و مشتقات فلاونوئیدی مانند کاتچین ها و کوئرستین هستند. دانشمندان فکر می کنند که این ترکیبات ممکن است به کاهش خطر ابتلا به سرطان کمک کند. دانشمندان همچنین بر این باورند که این ترکیبات ممکن است خواص ضد میکروبی و ضد التهابی داشته باشند.

فواید

رژیم غذایی سرشار از میوه ها و سبزیجات می تواند شانس ابتلای فرد به انواع بیماری ها از جمله چاقی، دیابت و بیماری های قلبی عروقی را کاهش دهد. موسیلاژ بامیه همچنین ممکن است به حذف سموم از بدن کمک کند. مواد مغذی موجود در بامیه ممکن است برای جلوگیری از چندین مشکل سلامتی مفید باشد، از جمله:

سرطان

بامیه، لوبیا، بادام زمینی و غلات حاوی لکتین هستند که نوعی پروتئین است. در مطالعه ای در سال 2014، محققان از لکتین بامیه در یک آزمایش آزمایشگاهی برای درمان سلول های سرطان سینه انسان استفاده کردند. این درمان رشد سلول های سرطانی را تا 63 درصد کاهش داد و 72 درصد از سلول های سرطانی انسان را از بین برد. مطالعات بیشتری مورد نیاز است تا مشخص شود آیا بامیه روی سرطان در انسان تأثیر دارد یا خیر. بامیه منبع خوبی از فولات است. یک بررسی در سال 2016 نشان داد که فولات ممکن است اثرات پیشگیرانه ای در برابر خطر سرطان سینه داشته باشد. مصرف کم فولات همچنین ممکن است خطر ابتلا به طیف وسیعی از سرطان‌ها از جمله سرطان دهانه رحم، پانکراس، ریه و سینه را در افراد افزایش دهد. با این حال، هیچ مدرکی وجود ندارد که نشان دهد مصرف مکمل فولات خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد. برخی از دانشمندان فکر می کنند که سطوح بسیار بالای فولات ممکن است باعث رشد سلول های سرطانی شود. بعید است که مصرف فولات از منابع غذایی به تنهایی این اثر را داشته باشد و افراد باید به دنبال این باشند که فولات کافی از مواد غذایی مانند بامیه را به دست آورند.

بارداری و شیردهی

فولات همچنین برای جلوگیری از مشکلات جنین در دوران بارداری مهم است. سطوح پایین فولات می تواند منجر به از دست دادن بارداری و مشکلاتی برای کودک شود، از جمله شرایطی مانند اسپینا بیفیدا. دستورالعمل های رژیم غذایی 2015 2020 برای آمریکایی ها مصرف 400 میکروگرم منبع مطمئن فولات در روز را برای بزرگسالان توصیه می کند. پزشکان معمولا توصیه می کنند که زنان در دوران بارداری و در دوران شیردهی فولات بیشتری مصرف کنند. بسیاری از زنان در دوران بارداری از مکمل های ویتامین استفاده می کنند. با ویتامین های دوران بارداری و چرایی اهمیت آنها آشنا شوید.

منبع : Medicalnewstoday.com
ترجمه : تحریریه ماهان مدیکال