جایگزین گیاه جعفری
جعفری گیاهی سبز و سرزنده است. بومی نواحی مرکزی مدیترانه از جمله جنوب ایتالیا، الجزایر و تونس است. بسیاری از مردم از جعفری تازه یا خشک برای طعم دادن به غذاهای خاص استفاده می کنند. با این حال، برخی از افراد ممکن است طعم جعفری را دوست نداشته باشند یا ممکن است چیزی در دست نداشته باشند. برخی از گیاهان یا برگ ها طعم تندتری نسبت به جعفری دارند. این بدان معنی است که افراد ممکن است مجبور شوند اندازه گیری های خود را تنظیم کنند. با این حال، حتی با مواردی که فرد می تواند با نسبت یک به یک جایگزین کند، ممکن است عاقلانه باشد که در ابتدا از جایگزین در حد اعتدال استفاده کنیم. به این ترتیب، افراد می توانند هر گونه تغییر طعم در غذای خود را بهتر درک کنند. غذاهایی مانند فلافل، کوفته و نان سیر به خوبی با جعفری ترکیب می شوند، اما چندین جایگزین نیز ممکن است طعم و ظاهر مناسبی به آن ها بدهد.
1. آروگولا
آروگولا یک سالاد سبز است تا یک گیاه. در برخی از نقاط جهان، مردم آن را موشک یا روکت می نامند. طعم فلفلی شبیه به جعفری دارد. این باعث می شود برای غذاهایی که طعم جعفری در آنها بسیار مهم است، عالی باشد. همچنین می تواند یک تزیین مفید باشد. برگ های آروگولا بزرگ هستند، بنابراین مردم باید آنها را ریز خرد کنند تا به عنوان جایگزین جعفری استفاده کنند. نصف فنجان آروگولا 10.9 میکروگرم منبع مورد اعتماد ویتامین کی را فراهم می کند که حدود 9 درصد از ارزش روزانه یک فرد است. ویتامین کی نقش مهمی در انعقاد خون و بهبود زخم دارد.
2. ریحان
ریحان یک گیاه سبز روشن با طعم قوی است که مردم می توانند از آن به عنوان جایگزین جعفری در آشپزی ایتالیایی استفاده کنند. غذاهای سایر نقاط جهان که گوجه فرنگی دارند نیز می توانند با طعم آن به خوبی کار کنند. ریحان همچنین می تواند یک تزیین عالی باشد. ریحان سرشار از آنتی اکسیدان است که به محافظت از سلول ها در برابر آسیب ناشی از رادیکال های آزاد کمک می کند. همچنین حاوی مقادیر بالایی از منبع معتبر ویتامین کی است.
3. تاپ هویج
اگر فردی هویج تازه دارد می تواند به جای جعفری از رویه سبز رنگ استفاده کند. مانند جعفری، رویه هویج طعم تلخی دارد، اما گرما را به خوبی تحمل می کند. بنابراین، آنها در غذاهای خاصی مانند چیمیچوری پخته می شوند. آنها می توانند کمی ادویه به ظروف اضافه کنند و اگر شخصی آنها را ریز خرد کند، تزیین عالی می شود.
4. برگ کرفس
برگ های کرفس طعم بسیار لطیفی دارند، بنابراین ممکن است جایگزین خوبی در غذاهایی نباشند که تکرار طعم جعفری مهم است. با این حال، آنها کاملاً شبیه به برگ های جعفری با برگ صاف هستند، بنابراین می توانند جایگزینی عالی به عنوان چاشنی باشند. همانند ساقه‌های کرفس، برگ‌های آن بیشتر آب است و کالری کمی دارد.
5. کرفس
برخی از مردم به کرفس جعفری فرانسوی می گویند. طعم آن کمی شبیه شیرین بیان است و به نظر می رسد بسیار شبیه برگ جعفری است، بنابراین می تواند یک تزیین عالی باشد. کرفس می تواند به همان مقداری که جعفری استفاده می کند به صورت تازه یا خشک مفید باشد. با این حال، طعم ملایم تری نسبت به جعفری دارد، بنابراین اگر عطر و طعم آن به اندازه کافی قوی نباشد، ممکن است فردی بخواهد در پخت و پز شیرینی بیشتری اضافه کند.
6. پیازچه
پیازچه سبز روشن است، بنابراین می تواند جایگزینی عالی برای جعفری به عنوان چاشنی باشد. پیازچه دارای طعم ملایمی است که مکمل بسیاری از غذاها است و به عنوان جایگزین جعفری در آشپزی نیز مفید است. اگرچه پیازچه طعم ملایمی دارد، اما فرد باید آن را به تدریج به غذا اضافه کند، زیرا طعم آن بیشتر شبیه سیر و پیاز است تا جعفری. پیازچه به خوبی با انواع پروفایل های طعم مختلف کار می کند. پیازچه همچنین حاوی مقادیر بالایی از بتاکاروتن است که یک آنتی اکسیدان مهم برای سلامت چشم و سلامت قلب و عروق است.
7. گشنیز
گشنیز می تواند به عنوان جایگزینی برای جعفری به عنوان چاشنی یا در غذاهای پخته عمل کند. با این حال، برخی از افراد هنگام مصرف گشنیز متوجه طعم صابون مانند می شوند. این می تواند به دلیل یک منبع معتمد ژن خاص که برخی افراد دارند اتفاق بیفتد. بنابراین، بهتر است هنگام استفاده از گشنیز در دستور العمل هایی که به جعفری نیاز دارند، احتیاط کنید، زیرا اغلب می تواند بقیه طعم ها را تحت تأثیر قرار دهد.
منبع : Medicalnewstoday.com
ترجمه : تحریریه ماهان مدیکال
ارسال یک نظر
