ارتباط بین رژیم غذایی و سرطان

سرطان گروهی از بیماری های پیچیده است که می تواند علل مختلفی داشته باشد، از ژنتیک گرفته تا قرار گرفتن در معرض سموم. رژیم غذایی افراد نیز ممکن است در ابتلا به انواع خاصی از سرطان نقش داشته باشد. محققان بیان می کنند که تقریباً 20 درصد از همه سرطان ها در ایالات متحده با اضافه وزن، عدم تحرک بدنی، تغذیه نامناسب یا مصرف بیش از حد الکل مرتبط هستند. در این مقاله، در مورد ارتباط بین رژیم غذایی و سرطان و همچنین آنچه برای پیشگیری و بهبود سرطان باید بخوریم، بیاموزید.

غذاهایی که ممکن است خطر سرطان را افزایش دهند

مطالعات ثابت نکرده اند که ارتباط محکمی بین رژیم غذایی خاص و افزایش یا کاهش احتمال ابتلا به سرطان در فرد وجود دارد. یافتن ارتباط مستقیم بین خطر سرطان و برخی غذاها می تواند چالش برانگیز باشد زیرا افراد طیف وسیعی از غذاها را می خورند و آنها را به روش های مختلف طبخ و آماده می کنند. با این حال، برخی تحقیقات نشان می دهد که خوردن برخی غذاها می تواند خطر ابتلا به سرطان را تغییر دهد. این غذاها عبارتند از:

غذاهای فراوری شده

یک مطالعه در سال 2018 با بیش از 100000 نفر به این نتیجه رسید که بین مصرف غذاهای فوق فرآوری شده و افزایش قابل توجه , بیش از درصد , در ابتلا به برخی از انواع سرطان ارتباط وجود دارد. نویسندگان به مصرف غذاهای بسیار فرآوری شده نگاه کردند، از جمله:

• نان و نان بسته بندی شده
• تنقلات شیرین یا شور بسته بندی شده
• نوشابه های گازدار
• نوشیدنی های شیرین
• محصولات گوشتی فرآوری شده، مانند کوفته های بسته بندی شده یا هات داگ
• سوپ های فوری
• غذاهای آماده
• محصولات غذایی که بیشتر از شکر، روغن و چربی تهیه می شوند
• محصولات غذایی با روغن های هیدروژنه، نشاسته های اصلاح شده و ایزوله های پروتئینی
• گوشت قرمز و گوشت فرآوری شده
• برخی از گوشت ها ممکن است خطر ابتلا به سرطان را در افراد افزایش دهند.

نویسندگان یک متاآنالیز از چندین مطالعه نشان دادند که مصرف منظم گوشت فرآوری شده می تواند خطر ابتلا به سرطان مثانه را افزایش دهد. نویسندگان ارتباطی بین مصرف گوشت قرمز فرآوری نشده و سرطان مثانه پیدا نکردند. به گفته موسسه تحقیقات سرطان آمریکا، مصرف منظم هر مقدار گوشت فرآوری شده خطر ابتلا به سرطان معده و سرطان روده بزرگ را افزایش می دهد. گوشت های فرآوری شده عبارتند از:

• بوقلمون ورقه شده
• بولونیا
• بیکن
• ژامبون
• هات داگ
• سایر گوشت های اغذیه فروشی

تحقیقات دیگر نشان داده است که مصرف بیش از 18 اونس یا سه وعده گوشت قرمز در هفته، خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ یا سرطانی را که روده بزرگ یا راست روده را تحت تاثیر قرار می دهد، افزایش می دهد.

الکل

شواهد قوی وجود دارد که نوشیدن الکل می تواند خطر ابتلا به سرطان را در نواحی خاصی از بدن افزایش دهد، از جمله:

• دهان
• حلق
• حنجره
• کبد
• مری
• پستان
• کولورکتوم

اگرچه کارشناسان دقیقاً نمی دانند که چرا الکل خطر ابتلا به سرطان را افزایش می دهد، می تواند به دلیل مواد شیمیایی موجود در الکل باشد که به در ان ای آسیب می رساند یا توانایی بدن برای پردازش و جذب مواد مغذی را تضعیف می کند. مؤسسه تحقیقات سرطان آمریکا بیان می کند که مصرف الکل ممکن است مضرتر باشد اگر فردی سیگار هم بکشد. آنها توصیه می کنند که اصلاً الکل ننوشند یا بیشتر از دو نوشیدنی در روز برای مردان و یک نوشیدنی در روز برای زنان مصرف نکنند.

آیا اضافه وزن بر خطر ابتلا به سرطان تاثیر می گذارد؟

بر اساس گزارش موسسه ملی دیابت و بیماری های گوارشی و کلیوی، بیش از دو سوم بزرگسالان در ایالات متحده دارای اضافه وزن یا چاق هستند. اضافه وزن یا چاقی خطر ابتلا به مشکلات سلامتی مانند دیابت نوع 2 و بیماری قلبی را افزایش می دهد و همچنین ممکن است خطر ابتلا به برخی سرطان ها را افزایش دهد.کارشناسان معتقدند اضافه وزن ممکن است به دلایل زیر باعث ایجاد برخی سرطان ها شود:

• اضافه وزن می تواند سطح انسولین و فاکتور رشد انسولین 1 را افزایش دهد.
• چاقی می تواند منجر به التهاب مزمن در بدن شود.
• مقادیر بیشتر چربی بدن باعث افزایش سطح استروژن در سلول ها می شود.
• سلول های چربی ممکن است فرآیندهای بدن را تغییر دهند که با رشد سرطان ارتباط دارند.

افرادی که اضافه وزن دارند یا چاقی دارند ممکن است در معرض خطر بیشتری برای ابتلا به این نوع سرطان باشند منبع مورد اعتماد:

• پستان
• روده بزرگ
• آندومتر
• مری
• كيسه صفرا
• کلیه
• پانکراس
• پروستات
• دهانه رحم
• تخمدان

پزشک می تواند به فرد کمک کند تا وزن مناسبی برای او تعیین کند و در صورت لزوم چگونه وزن کم کند. ارزیابی ممکن است با محاسبه شاخص توده بدن و اندازه گیری دور کمر شروع شود.

غذاهای احتمالی برای مبارزه با سرطان

قوی ترین شواهد برای پیشگیری از سرطان رژیم غذایی غنی از میوه ها و سبزیجات است. اگرچه کارشناسان دلایل دقیق این اثر را نمی دانند، آنها حدس می زنند که فیتونوترینت های موجود در این غذاهای گیاهی ممکن است به موارد زیر کمک کنند:

• تنظیم هورمون ها مانند استروژن که می تواند منجر به سرطان های خاصی شود
• کند کردن رشد سلول های سرطانی
• جلوگیری از التهاب، که می تواند منجر به سرطان و سایر بیماری ها شود
• جلوگیری از آسیب اکسیدان ها که دی ان ای بدن را تغییر می دهند

منبع  Medicalnewstoday.com: 
ترجمه : تحریریه ماهان مدیکال