قند میکروبیوم و اختلالات متابولیک

یک مطالعه جدید نشان داد که مصرف شکر منجر به از بین رفتن سلول های ایمنی مهم در موش ها می شود. به نظر می رسد قند تعادل میکروبیوم را از باکتری هایی که از سلول های ایمنی حمایت می کنند به نفع باکتری های غیر مفید دور می کند. نویسندگان این مطالعه ارتباط قوی بین از دست دادن این سلول های ایمنی و بیماری های قلبی متابولیک مانند دیابت ایجاد می کنند. تحقیقات نشان می دهد که،  تخمین زده می شود 70 درصد از سیستم ایمنی در روده قرار دارد. سلول‌های ایمنی در روده با میکروبیوم،  باکتری‌ها و قارچ‌هایی که در روده زندگی می‌کنند، ارتباط برقرار می‌کنند و رژیم غذایی را مستقیماً با سلامت سیستم ایمنی مرتبط می‌کند. اکنون، یک مطالعه جدید روی موش ها، که در مجله سل، منتشر شده است، نشان می دهد که قند رژیم غذایی به طور غیر مستقیم منجر به از دست دادن سلول های ایمنی حیاتی می شود. پل گیل یکی از پژوهشگران گروه بیماری های میکروبی، موسسه دندانپزشکی ایستمن، کالج دانشگاه لندن در بریتانیا، که در این مطالعه شرکت نداشت، به مدیکال نیوز تودی گفت، نویسندگان مطالعه مکانیسم جدیدی را ترسیم کرده اند که توسط آن دوزهای بالای قند بر میکروبیوتای روده و سیستم ایمنی تأثیر می گذارد. رژیم غذایی با قند بالا باعث رشد گونه‌ای باکتریایی می‌شود که با باکتری‌های، خوب معمولی رقابت می‌کند. گیل توضیح داد که نتیجه این دیس بیوز روده کاهش نوع خاصی از سلول های ایمنی به نام سلول تی اچ 17، است که موش ها را از چاقی ناشی از رژیم غذایی پرچرب محافظت می کند.

این اثر محافظتی سلول های اچ 17 یکی دیگر از یافته های جدید است. به گفته گیل، نویسندگان این مطالعه دریافتند که سلول‌های اچ 17 جذب چربی‌ها توسط پوشش روده را کاهش می‌دهند، که باعث کاهش شدت بیماری متابولیک و افزایش وزن می‌شود.

قند در مقابل باکتری های رشته ای

در مطالعه جدید، محققان دریافتند که شکر باعث ترویج باکتری هایی می شود که باکتری های رشته ای تقسیم شده، را از بین می برند. این نوع باکتری در جوندگان، جوجه ها و ماهی ها یافت می شود. فقدان این باکتری ها منجر به کاهش سلول های اچ 17 شد. همچنین، گیل توضیح داد که چگونه شکر ممکن است مسئول این باشد و او گفت، نویسندگان نشان می‌دهند که دوزهای بالای قند باعث رشد گونه‌هایی به نام فیسابی لابیوم راکوتل، می‌شود که باکتری‌های رشته‌ای در روده را جابجا می‌کند و با آنها رقابت می‌کند. دوزهای بالای قند باعث آسیب به پوشش روده می‌شود و باعث التهاب می‌شود که رشد باکتری‌های رشته‌ای را مهار می‌کند، به‌ویژه که این باکتری‌ها تمایل دارند در نزدیکی دیواره روده رشد کنند. در مقابل، به فیسابی لابیوم راکوتل، نظر می رسد که تحت تأثیر قرار نگرفته و در جای خود رشد می کند. دکتر دیوید هبر، متخصص داخلی، غدد درون ریز، و پزشک متخصص تغذیه، رئیس تغذیه بالینی و مدیر پزشکی تغذیه و چاقی در دانشکده پزشکی دیوید گفن در دانشگاه کالیفرنیا، لس آنجلس است. دکتر هبر، که در این مطالعه شرکت نداشت، به ما گفت که، وقتی قند توسط باکتری‌های خاصی متابولیزه می‌شود، نسبت به سایر باکتری‌ها مزیت رشد پیدا می‌کند. و او گفت، پری بیوتیک‌ها مانند فیبرها، اسیدهای آمینه، اسیدهای چرب، ویتامین‌ها و مواد معدنی همگی می‌توانند از این طریق بر باکتری‌های روده تأثیر بگذارند، بنابراین قند منحصر به فرد نیست.

خطرات قند پنهان

سطوح بالای قندی که محققان به موش ها تغذیه کردند ممکن است به چیزی که مردم می خورند بیشتر از آن چیزی باشد که تصور می شود. و رژیم غذایی معمولی غربی مملو از شکر است که فقط مقدار کمی از آن به صورت دانه ای مصرف می شود. غذاها اغلب حاوی، قندهای پنهان هستند که ممکن است شامل دکستروز، فروکتوز، مالتوز و ساکارز باشد. و این منجر به مصرف بسیار بیشتر شیرین کننده ها از آنچه بسیاری می دانند، می شود. ماست ها، نوشیدنی های قهوه و چای، غلات صبحانه، حتی آنهایی که به وضوح شیرین نیستند، سس اسپاگتی و نوشیدنی های ورزشی همگی می توانند حاوی مقادیر قابل توجهی قند باشند. دکتر هبر گفت، اکثر آمریکایی ها فقط سه وعده یا کمتر از میوه ها و سبزیجات، حدود 10 گرم فیبر، و میان وعده های زیادی سرشار از قند، چربی و نمک می خورند. همه این غذاها در غیاب فعالیت بدنی منجر به اضافه وزن و چاقی در دو سوم آمریکایی‌ها می‌شود و بر عملکرد سیستم ایمنی تأثیر می‌گذارد، همانطور که در همه‌گیری دیدیم که چاقی یک عامل خطر برای بیماری‌های شدید بود.

منبع : Medicalnewstoday.com
ترجمه : تحریریه ماهان مدیکال