فواید چغندر چیست؟

چغندر به عنوان یک غذای فوق العاده محبوبیت زیادی پیدا کرده است. مطالعات اخیر ادعا می کنند که چغندر و آب چغندر می توانند عملکرد ورزشی را بهبود بخشند، فشار خون را کاهش دهند و جریان خون را افزایش دهند. به طوری که در حال حاضر تعداد فزاینده ای از آب میوه ها و نوشیدنی ها از این غذای مغذی استفاده می کنند. چغندر از همان خانواده چغندر قند است. اما از نظر ژنتیکی و تغذیه ای متفاوت است. چغندر قند سفید است و تولیدکنندگان تمایل دارند از آن برای استخراج شکر و شیرین کردن غذاهای فرآوری شده استفاده کنند. از چغندر که بیشتر قرمز یا طلایی است نمی توان شکر را استخراج کرد. این مقاله بخشی از مجموعه مقالاتی در مورد فواید غذاهای محبوب برای سلامتی است. در این مقاله به فواید قدرتمند چغندر برای سلامتی و محتوای مغذی غلیظ آن می پردازیم.

فواید

چغندر طیف گسترده ای از مزایای سلامتی ممکن را ارائه می دهد، مانند کاهش فشار خون، بهبود هضم و کاهش خطر ابتلا به دیابت. بخش های زیر این فواید بالقوه را با جزئیات بیشتری مورد بحث قرار می دهند.

سلامت قلب و فشار خون

مطالعه‌ای در سال 2015 بر روی 68 فرد مبتلا به فشار خون بالا، اثرات نوشیدن روزانه 250 میلی‌لیتر آب چغندر را بررسی کرد. محققان دریافتند که انجام این کار به میزان قابل توجهی فشار خون را پس از مصرف کاهش می دهد. آنها پیشنهاد می کنند که این اثر ضد فشار خون به دلیل سطوح بالای نیترات در آب چغندر است. آنها مصرف سبزیجات با نیترات بالا را به عنوان راهی موثر و کم هزینه برای کمک به درمان فشار خون بالا توصیه می کنند. با این حال، افراد هرگز نباید بدون مشورت با پزشک، مصرف داروهای تجویز شده فشار خون را قطع کنند. فشار خون بالا یک منبع خطر اولیه برای بیماری های قلبی عروقی، است. کاهش آن با ایجاد تغییرات در رژیم غذایی و از طریق روش های دیگر می تواند به جلوگیری از نارسایی قلبی، سکته مغزی، حملات قلبی و سایر عوارض تهدید کننده زندگی بیماری های قلبی عروقی کمک کند.

دیابت

چغندر حاوی آنتی اکسیدانی به نام اسید آلفا لیپوئیک است. این ترکیب ممکن است به کاهش سطح گلوکز کمک کند و حساسیت به انسولین را افزایش دهد. مروری بر مطالعات سال 2019 به بررسی اثرات آلفا لیپوئیک اسید بر علائم نوروپاتی دیابتی پرداخت. محققان دریافتند که تجویز خوراکی و داخل وریدی مکمل های آلفا لیپوئیک اسید منجر به کاهش علائم نوروپاتی محیطی و اتونومیک در افراد مبتلا به دیابت می شود. با این حال، بیشتر دوزهای موجود در این مطالعات بسیار بالاتر از دوزهای موجود در چغندر بود. اثرات دوزهای غذایی کوچکتر هنوز از تحقیقات موجود مشخص نیست.

هضم و نظم

یک فنجان چغندر 3.81 گرم منبع مطمئن، فیبر دارد. مصرف فیبر کافی برای هضم راحت و سلامت روده ضروری است. طبق گفته وزارت کشاورزی ایالات متحده ، یک فنجان چغندر می تواند بیش از 8.81% منبع مورد اعتماد نیاز روزانه فرد به فیبر را، بسته به سن و جنس، تامین کند. گنجاندن چغندر در رژیم غذایی یکی از راه هایی است که فرد می تواند مصرف فیبر خود را افزایش دهد.

ورزش و عملکرد ورزشی

برخی از مطالعات نشان داده‌اند که مکمل‌های آب چغندر می‌تواند میزان اکسیژنی را که عضلات در طول ورزش جذب می‌کنند، بهبود بخشد. یک مطالعه در سال 2019 نشان داد که دوزهای بالای آب چغندر نتایج آزمایش زمانی دوچرخه سواران با تجربه را بهبود می بخشد. یک مطالعه متفاوت در همان سال 12 داوطلب زن فعال تفریحی را مورد بررسی قرار داد. با این حال، محققان منبع معتبری را پیدا نکردند که مکمل آب چغندر باعث بهبود عملکرد ورزشی شرکت کنندگان شود.

پیشگیری از سرطان

مروری بر مطالعات سال 2019 نشان داد که ترکیبات خاصی در چغندر می توانند جهش های سرطانی سلول ها را مختل کنند. چنین ترکیباتی شامل بتالین ها هستند که رنگدانه هایی هستند که به چغندر رنگ قرمز و زرد می دهند. اگرچه قبل از اینکه متخصصان سلامت بتوانند چغندر را به عنوان جایگزینی برای سایر روش های استاندارد کاهش خطر سرطان توصیه کنند، تحقیقات بیشتری لازم است، اما ممکن است نقشی در کاهش خطر ابتلا به این بیماری داشته باشند.

منبع : Medicalnewstoday.com
ترجمه : تحریریه ماهان مدیکال