غذاهای پرکالری

تصور می‌شد که انسان‌ها از محتوای انرژی غذاهایی که می‌خورند بی‌اطلاع هستند، و بنابراین، اعتقاد بر این بود که بدون توجه به چگالی انرژی، تمایل به خوردن همان مقدار غذا از نظر وزن دارند. و با این حال، یک مطالعه جدید نشان می دهد که انسان ها ممکن است هوش تغذیه ای بیشتری نسبت به تصور داشته باشند. و این تحقیق نشان می‌دهد که در دنیای واقعی، افراد به نقطه‌ای رسیده‌اند که غذای مصرفی خود را با توجه به کالری موجود در آن محدود می‌کنند.

ماهان مدیکال مرجع تخصصی عرضه انواع جوراب واریس در یرند های معتبر داخلی و خارجی

و در زندگی روزمره، ما با غذاهای پرچرب و پر انرژی که به خوبی تبلیغ می‌شوند، احاطه شده‌ایم که باعث می‌شود افراد به راحتی از مصرف انرژی خود فراتر روند و به افزایش وزن و چاقی کمک کنند. و تا به حال، به طور کلی پذیرفته شده است که مردم تمایل به مصرف بیش از حد غذاهای پرانرژی یا پر کالری دارند، و آنها را به همان روشی که انرژی یا غذاهای کم کالری مصرف می کنند، دارند. و یک مطالعه جدید توسط محققان دانشگاه بریستول نشان می دهد که انسان ها ناخودآگاه اندازه وعده های غذایی خود را با توجه به محتوای کالری غذا محدود می کنند. و به گفته محققان، این از خرد تغذیه‌ای ذاتی یا هوش تغذیه‌ای یا توانایی افراد در پاسخگویی به محتوای غذایی غذایی که می‌خورند یا قصد خوردن آن را دارند، نشات می‌گیرد.

زندگی واقعی و غذا خوردن کنترل شده

دکتر جف برانستروم، پروفسور روانشناسی تجربی و یکی از نویسندگان این مطالعه، در گفتگو با مدیکال نیوز تودی، توضیح داد که روش سنتی برای نگاه کردن به رفتار رژیم غذایی، گرفتن غذا و سپس دستکاری غذا است. او گفت که محققان سپس به طور کلی کالری یا پروتئین اضافی را به غذا اضافه می کنند و واکنش شرکت کننده را بررسی می کنند تا ببینند آیا تغییری وجود دارد یا خیر. و در مطالعه کنونی، محققان پاسخ شرکت‌کنندگان منبع مطمئن به وعده‌های غذایی خورده‌شده در یک محیط کنترل‌شده را بررسی کردند. آنها وعده های غذایی 20 بزرگسال سالم را که به مدت 4 هفته در بخش متابولیک بیمارستان زندگی می کردند، کنترل و ثبت کردند. و محققان همچنین شرکت کنندگان، آزاد زندگی را که در نظرسنجی ملی رژیم غذایی و تغذیه بریتانیا شرکت کرده بودند، در مطالعه خود گنجاندند. آنها تمام غذاها و نوشیدنی‌هایی را که شرکت‌کنندگان مصرف می‌کردند از طریق یک دفترچه رژیم غذایی به مدت 7 روز ثبت کردند. و در مجموع، محققان 32162 وعده غذایی را پس از حذف میان وعده ها، کمتر از 200 کیلو کالری و وعده های غذایی با تراکم بالا تجزیه و تحلیل کردند. محققان محتوای کالری، گرم و چگالی انرژی، همه وعده های غذایی را ثبت کردند. و محققان از یک مدل دو جزئی اندازه وعده غذایی استفاده کردند. آنها از حجم به عنوان سیگنال اصلی در غذاهای کم انرژی و محتوای کالری به عنوان سیگنال اصلی برای غذاهای پرانرژی تر استفاده کردند.

نقطه اوج

در گفتگو با ما، آنیکا فلین، نویسنده ارشد این مطالعه، محقق دکترای تغذیه و رفتار، یک، نقطه اوج را توصیف کرد که در آن، وقتی وعده های غذایی پر انرژی تر شدند، محتوای کالری آن وعده های غذایی در واقع شروع به کاهش کرد. و به گفته فلین، این به این معنی است که، افراد در واقع مقدار غذایی را که در بشقاب خود می‌گذارند در پاسخ به تراکم انرژی غذایی که می‌خواهند مصرف کنند، تنظیم می‌کنند، که نشان می‌دهد افراد نسبت به محتوای وعده‌های غذایی که می‌خورند حساسیت دارند. و مارک شاتزکر، نویسنده، اثر دوریتو که در این مطالعه شرکت نداشت، به ما گفت، پیامدهای درک ما از اشتها و تغذیه بسیار گسترده است. و ممکن است اساساً ماهیت چاقی را اشتباه درک کنیم. به جای مصرف بی رویه کالری، شاید جنبه ای از محیط غذایی مدرن وجود دارد که افراد با هوش تغذیه ای را وادار به مصرف بیش از حد غذا می کند.

منبع : Healthline.com
ترجمه : تحریریه ماهان مدیکال