غذا و تولید کلاژن

کلاژن فراوان ترین پروتئین ساختاری در بدن است. یک پروتئین ساختاری حاوی مولکول های محکم بسته بندی شده ای است که ساختار بافت های مختلف بدن را فراهم می کند. نمونه هایی از این بافت ها عبارتند از پوست، استخوان، تاندون ها و رباط ها. با افزایش سن، بدن او کلاژن کمتری تولید می کند. این می تواند منجر به مشکلاتی مانند چین و چروک، افتادگی پوست و سفت شدن مفاصل شود. برخی از غذاها حاوی پروتئین و مواد مغذی هستند که بدن برای تولید کلاژن به آنها نیاز دارد. این پروتئین ها و مواد مغذی به عنوان مکمل های کلاژن نیز در دسترس هستند. این مقاله به نقش کلاژن در بدن می پردازد و بهترین مواد غذایی برای تقویت تولید کلاژن را بیان می کند. ما همچنین مکمل های مختلف کلاژن موجود را لیست می کنیم.

کلاژن چیست؟

طبق یک بررسی قدیمی تر، کلاژن یک سوم کل پروتئین بدن یک فرد را تشکیل می دهد. کلاژن فیبرهای همبند را تشکیل می دهد که به بافت ها و اندام های متعددی در بدن ساختار و پشتیبانی می کند، از جمله:

• پوست
• رگ های خونی
• استخوان ها و دندان ها
• رباط ها و غضروف
• اعضای داخلی

کلاژن و الاستین اجزای ساختاری مهم پوست هستند. آنها به حفظ نرمی و خاصیت ارتجاعی پوست کمک می کنند. با افزایش سن، این پروتئین ها کاهش می یابد. این یکی از دلایلی است که پوست افراد با افزایش سن شروع به شل شدن و چروک شدن می کند. علاوه بر حفظ ظاهری جوان، افراد به کلاژن برای موارد زیر نیز نیاز دارند:

• بهبود کبودی ها
• ترمیم استخوان های شکسته یا شکسته
• حفظ سلامت دستگاه گوارش
• انواع متفاوت

انوع مختلفی از کلاژن وجود دارد، اما رایج ترین انواع آن در بدن عبارتند از:

• نوع اول:  بافت همبند پوست، استخوان ها، دندان ها، تاندون ها و رباط ها را تشکیل می دهد.
• نوع دوم: غضروف عمدتاً حاوی این نوع کلاژن است.
• نوع سوم:  این به اندام ها، پوست، ماهیچه ها و رگ های خونی قدرت و شکل می دهد.
• نوع چهارم: این جزء اصلی غشاهایی است که بافت های بدن فرد را جدا می کند.

  غذاهای غنی از کلاژن

برخی از غذاها حاوی پروتئین هایی به نام اسیدهای آمینه هستند که بدن می تواند از آنها برای ساخت یا سنتز کلاژن استفاده کند. مثالها عبارتند از:

• آب قلم، آبگوشت استخوان
• گوشت حیوانات
• ماهی
• لبنیات
• تخم مرغ

برخی از اسیدهای آمینه ضروری که برای سنتز کلاژن مهم هستند عبارتند از:

• گلیسین
• پرولین
• لیزین
• لوسین

برخی ویتامین ها و مواد معدنی نیز به سنتز کلاژن کمک می کنند. جدول زیر ریزمغذی‌های مختلفی را فهرست می‌کند که به سنتز کلاژن کمک می‌کنند، همراه با منابع غذایی مرتبط.

مکمل های کلاژن

برخی از افراد ممکن است بخواهند مصرف کلاژن خود را با مصرف مکمل ها افزایش دهند. برخی از انواع مختلف مکمل های کلاژن عبارتند از:

• ژلاتین
• قرص یا کپسول کلاژن
• پودرهای پپتید کلاژن
• پودرهای پروتئین کلاژن
• کلاژن مایع
• نوشیدنی های کلاژن
• کلاژن دریایی از پوست ماهی
• تحقیق در مورد غذاها و مکمل ها

سلامت بافت همبند

اسیدهای آمینه به تقویت سنتز کلاژن کمک می کنند و این می تواند سلامت و عملکرد بافت های همبند را بهبود بخشد. مطالعه‌ای در سال 2019 غلظت اسیدهای آمینه در خون را به دنبال مصرف کلاژن و پروتئین‌های لبنی مختلف و آبگوشت استخوان غنی از کلاژن بررسی کرد. نویسندگان پیشنهاد کردند که انتشار ها می تواند باعث تشکیل کلاژن در رباط ها و تاندون ها در طول ورزش شود. یافته ها نشان داد که مصرف پروتئین های کلاژن باعث افزایش گلیسین و مصرف پروتئین های لبنی افزایش لوسین شد. آبگوشت استخوان در مقایسه با مکمل‌ها منجر به انتشار کندتر و طولانی‌تر شد. با این حال، طبق یک مطالعه در سال 2019، اسیدهای آمینه موجود در آب استخوان بسته به نوع آماده سازی که فرد مصرف می کند، متفاوت است. نویسندگان اضافه کردند که بعید است که آبگوشت استخوان بتواند به طور مداوم از سنتز کلاژن جدید پشتیبانی کند.

سلامت پوست

یکی از انتقاداتی که به مکمل های کلاژن وارد است این است که توسط اسیدها و آنزیم های روده تجزیه و از بین می روند. با این حال، کلاژن هیدرولیز شده  کلاژن فرآوری شده شیمیایی است که روده می تواند راحت تر آن را هضم کند. این بدان معنی است که ممکن است به شکل دست نخورده خود باقی بماند در حالی که خون آن را به پوست و مفاصل می رساند. یک مطالعه کوچک در سال 2015 اثرات مکمل های کلاژن هیدرولیز شده بر سلامت و ظاهر پوست در زنان یائسه را بررسی کرد. مکمل ها حاوی مواد ضد پیری اضافی، از جمله اسید هیالورونیک، ویتامین ها و مواد معدنی بودند. این مطالعه نشان داد که مکمل خوراکی منجر به کاهش قابل توجهی در عمق چین و چروک و بهبود قابل توجهی در قابلیت ارتجاعی پوست و هیدراتاسیون پوست می شود.

منبع  Medicalnewstoday.com:
ترجمه : تحریریه ماهان مدیکال