فواید تغذیه ای پولنتا چیست؟

پولنتا آرد ذرت پخته شده است که می توان آن را به عنوان کنار میل کرد یا در انواع دستور غذاها، از نان گرفته تا دسر، استفاده کرد. این یک غذای همه کاره است که می توان آن را سرد یا گرم سرو کرد. پولنتا یک انتخاب غذایی سالم با چندین فواید تغذیه ای است. در این مقاله به هشت مورد از فواید تغذیه ای پولنتا و همچنین نحوه استفاده از آن می پردازیم.

پولنتا چیست؟

به طور سنتی، پولنتا با ایتالیا مرتبط بود و در غذاهای مختلف آن کشور استفاده می شد. با این حال، اکنون معمولاً در بسیاری از نقاط جهان، از جمله در سایر نقاط اروپا و ایالات متحده، مصرف می شود. پولنتا معمولا از ذرت زرد تهیه می شود. ذرت را درشت به آرد ذرت آسیاب می کنند تا پولنتا درست شود. آسیاب های ریزتر یک پولنتا نرم می سازند در حالی که آسیاب های درشت یک پولنتای سفت ایجاد می کنند. پس از آسیاب کردن، آرد ذرت را در آب، شیر یا آبگوشت می‌جوشانند. معمولاً نسبت پخت پولنتا 4 فنجان مایع به 1 فنجان آرد ذرت است. وقتی پخته شد، قوام یک فرنی غلیظ را دارد. روش سنتی تهیه پولنتا شامل هم زدن آن در قابلمه برای حدود 40 تا 50 دقیقه است که می تواند زمان بر باشد. برای کسانی که به دنبال چیز ساده‌تری هستند، پولنتا در انواع سریع‌پز یا فوری نیز فروخته می‌شود. پولنتای سریع پخت قبل از فروش از قبل پخته و دوباره خشک می شود، بنابراین فقط حدود 5 تا 10 دقیقه زمان می برد تا آماده شود. پولنتای کاملاً پخته شده نیز در خواربار فروشی ها موجود است. معمولاً در بسته بندی های لوله مانند فروخته می شود. از آنجایی که سفت است، می توان آن را برش داد و سپس سرخ کرد یا پخت.

فواید

پولنتا حاوی کربوهیدرات و پروتئین است. یک قاشق غذاخوری 30 گرمی منبع معتمد آرد غلات فراهم می کند:

• 24 گرم کربوهیدرات
• 2 گرم پروتئین
• 1 گرم فیبر
• 0.6 میلی گرم آهن

انواع خاصی از پولنتا با مواد معدنی و ویتامین ها برای افزایش ارزش غذایی غنی شده اند. تهیه پولنتا با شیر به جای آب می تواند مواد مغذی ارزشمندی را به آن اضافه کند. به طور کلی، پولنتا به دلیل فواید زیر یک انتخاب غذایی خوب است:

1. منبع فیبر و پروتئین

پولنتا حاوی پروتئین و فیبر است که به فرد کمک می کند احساس سیری کند. فیبر همچنین برای حفظ عملکرد صحیح سیستم گوارش، تغذیه باکتری های سالم روده و جلوگیری از یبوست توصیه می شود.

2. پولنتا بدون گلوتن است

برای افرادی که به دنبال غذاهای بدون گلوتن هستند، پولنتا گزینه خوبی است. بسیاری از منابع فیبر مانند گندم، کوسکوس و چاودار حاوی گلوتن هستند. مصرف پولنتا توسط افراد مبتلا به بیماری سلیاک یا حساسیت به گلوتن معمولاً بی خطر است. اما مردم باید لیست مواد تشکیل دهنده را برای سایر افزودنی ها بررسی کنند.

3. سرشار از کربوهیدرات های پیچیده

پولنتا منبع عالی کربوهیدرات های پیچیده است. کربوهیدرات های ساده به سرعت تجزیه می شوند و می توانند باعث افزایش سطح قند خون فرد شوند. اغلب کربوهیدرات های ساده حاوی مواد مغذی زیادی نیز نیستند. کیک ها، کلوچه ها و نان سفید نمونه هایی از کربوهیدرات های ساده هستند. کربوهیدرات های پیچیده موجود در پولنتا به آرامی تجزیه می شوند، به این معنی که هضم آنها به زمان بیشتری نیاز دارد. این انتشار آهسته می تواند سطح قند خون را ثابت نگه دارد.

4. حاوی ویتامین آ است

با وجود اینکه حاوی مقادیر زیادی ویتامین و مواد معدنی نیست، پولنتا حاوی مقداری ویتامین آ است. با توجه به منبع معتبر موسسه ملی سلامت، ویتامین آ برای عملکرد صحیح کلیه ها، ریه ها و قلب ضروری است.

5. منبع کاروتنوئیدها

پولنتا حاوی ذرت آسیاب شده است که منبع خوبی از کاروتنوئیدها است. تصور می شود که کاروتنوئیدها خطر ابتلا به برخی بیماری ها مانند برخی از انواع بیماری های چشمی و برخی سرطان ها را کاهش می دهند.

6. کم چربی

پولنتا به طور طبیعی چربی کمی دارد و می توان آن را به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم برای قلب مصرف کرد. فردی که به دنبال کاهش مصرف چربی های اشباع شده است، باید پولنتا را با آب، شیر گیاهی یا آبگوشت به جای شیر لبنیات بپزد و از افزودن پنیر یا کره خودداری کند.

7. حاوی مواد معدنی ضروری است

آهن، منیزیم و روی همگی از مواد معدنی ضروری هستند. اگرچه پولنتا مقادیر زیادی از این مواد معدنی را فراهم نمی کند، اما هنوز هم جزء یک رژیم غذایی سالم محسوب می شود.

8. کم کالری

پولنتا کالری کمی دارد، مانند سایر غلات کامل که در مایع پخته می شوند. حدود 70 کالری در هر 100 گرم (گرم) سرو پخته شده فراهم می کند. غذاهای مغذی و کامل که کالری کمی دارند، مانند پولنتا، می تواند انتخاب خوبی برای افرادی باشد که به دنبال کاهش یا حفظ وزن هستند.

منبع : Medicalnewstoday.com
ترجمه : تحریریه ماهان مدیکال