شش غذای مغذی هندی

مواد اولیه و سبک های آشپزی در غذاهای هندی بر اساس منطقه، فصل، مذهب و سنت خانوادگی متفاوت است. می‌توانید همه چیز را از کاری‌های گوشتی گرفته تا غذاهای گیاهی و وگان، و همچنین مجموعه‌ ای از ادویه‌ ها و مواد تشکیل دهنده‌ای که به هر غذا طعم مشخصی می‌دهد، بیابید. فرهنگ غذایی هند از طریق تعاملات اساسی با همسایگان ایران، یونان باستان و خاورمیانه تکامل یافته است و به قرن ها تبادل بین فرهنگی، پاسخ می دهد. غذاهای حاصل به دلیل طعم های غنی، تند و عطرهای پیچیده خود مشهور هستند. با این حال، غذا فقط مربوط به طعم نیست، بلکه غذاهای سراسر شبه قاره هند مملو از مواد مغذی هستند، به این معنی که آنها نیز گزینه های بسیار سالمی هستند. در اینجا 8 غذای خوشمزه و مقوی هندی را برای امتحان آورده ایم.

1. چیلا

چیلا یک غذای هندی خوش طعم است که شباهت زیادی به پنکیک دارد. آنها را با ادویه دم کرده و با ترشی هندی، خامه ترش یا ماست ساده سرو می کنند. چیلا را می‌توان با خیار و گوجه‌فرنگی خرد شده نیز تزیین کرد، اما به تنهایی به همان اندازه خوب هستند. چیلا معمولاً با آرد نخودچی تهیه می شود، اما می توان آن را از ماش جوانه زده نیز تهیه کرد. ماش علاوه بر اینکه منبع غنی پروتئین گیاهی است، حاوی انواع ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها است که، با بیماری‌هایی مانند دیابت مبارزه می‌کند. و همچنین مطالعات نشان می دهد که، آنها ممکن است مزایای ضد سرطانی نیز داشته باشند.

2. پوها

پوها یک غذای محبوب صبحانه هندی است که از برنج صاف و پوسته‌دار ساخته می‌شود که در آب خیس و سپس در پیاز و مخلوطی از ادویه‌ها قرار می گیرد. و وقتی روی آن را با بادام زمینی و نخود فرنگی می پوشانیم، بافتی لذت بخش دارد.

3. چوله ماسالا

چوله ماسالا یک غذای هندی است که عمدتاً از نخود پخته شده و در سس گوجه‌فرنگی تند درست می‌شود. کلمه ماسالا به معنای ترکیب ادویه است. ادویه هایی مانند زیره سبز، پودر سیر، تکه های چیلی، زردچوبه، دانه های گشنیز و دانه های فلفل سیاه به طور معمول در کوله ماسالا ظاهر می شوند. و مانند سایر انواع حبوبات، نخود نیز سرشار از پروتئین است. و همچنین آنها مقادیر قابل توجهی از هشت اسید آمینه که بلوک های سازنده پروتئین هستند، فراهم می کنند. این بدان معنی است که آنها یک انتخاب مهم برای رژیم های گیاهخواری هستند. نخود همراه با ویتامین ها و مواد معدنی متعدد، بخش قابل توجهی از فیبر سالم برای قلب را ارائه می دهد. مطالعات نشان داده‌اند که، افراد مبتلا به دیابت که بیشتر نخود مصرف می‌کنند، کمتر به بیماری قلبی مبتلا می‌شوند.

4. دال

شاید دلپذیرترین غذاهای هندی، دال است که با زیره، زردچوبه، دارچین، گارام ماسالا و سایر ادویه ها طعم دار شده است. دال را می توان با انواع عدس مانند تور دال (نخود کبوتر خرد شده)، ماسور دال (عدس قرمز) و چانا دال (نخود) درست کرد. به طور سنتی، آن را با برنج، نان یا روتی می خورند و می توان آن را با سبزیجات هندی سرو کرد و به عنوان سوپ میل کرد. برای گیاهخواران، دال می تواند اساس یک وعده غذایی با پروتئین بالا باشد. در مقایسه با سایر حبوبات، فیبر نامحلول بدون هضم از روده شما عبور می کند تا به منظم بودن روده کمک کند. و کربوهیدرات‌های پری‌بیوتیک از رشد پروبیوتیک‌های دوستدار روده، حمایت می‌کنند که ممکن است برای سلامت روان مفید باشد. و به این دلیل است که روده و مغز از نزدیک با هم ارتباط برقرار می کنند و محور روده مغز را تشکیل می دهند. قابل توجه است که باکتری های روده ممکن است تولید مواد شیمیایی مغزی تقویت کننده خلق و خو، مانند دوپامین و سروتونین را افزایش دهند.

5. کاری ماهی آلپی

کاری ماهی آلپپی که با ماهی لطیف، ادویه های خوشمزه و شیر نارگیل خامه ای تهیه می شود، یک غذای محبوب هندی است که مملو از طعم های ترش و شیرین است. این محصول از ناحیه آلپی در ایالت کرالای هند می آید که به خاطر ماهی های طعم دار خوشبویش، معروف است. نوع ماهی اغلب شاه ماهی هندی است و معمولاً با تمرهندی یا انبه سبز غنی شده است. طبق یک بررسی، افرادی که چندین بار در هفته ماهی می خورند، خطر مرگ ناشی از بیماری قلبی را کاهش می دهند. به طور مشابه، مروری بر 24 مطالعه روی 714526 نفر، خوردن ماهی سرخ نشده را با کاهش خطر بیماری قلبی مرتبط دانست.

6. جلفرزی

ادویه‌ها و طعم‌های معطر هند در جلفرزی کپسوله شده‌اند، نوعی سرخ‌کرده کاری ‌مانند، که به ‌خاطر تنوع‌ های بسیار معروف است. در واقع، آشپزها از سراسر جهان نسخه های خاص خود را از این غذا دارند. جلفرزی حاوی پروتئین هایی مانند مرغ یا میگو در کنار فلفل دلمه ای، پیاز و گوجه فرنگی است. زنجبیل طعم معطری به آن می بخشد و میخک، زیره و فلفل چیلی به آن طعمی معطر می بخشد که با هر لقمه آب دهان شما را افزایش می دهد. فلفل دلمه‌ ای یکی از غنی‌ترین منابع ویتامین سی است که برای چندین فرآیند بدن از جمله سنتز کلاژن و جذب آهن ضروری است. این ویتامین همچنین یک آنتی اکسیدان قوی است که به محافظت از سلول های شما در برابر مولکول های ناپایدار به نام رادیکال های آزاد کمک می کند و به حفظ سلامت سیستم ایمنی بدن کمک می کند.

منبع : Healthline.com

ترجمه : تحریریه مجله پزشکی ماهان مدیکال

همچنین جهت خرید انواع تجهیزات پزشکی به فروشگاه آنلاین ماهان مدیکال مراجعه کنید.

جهت خرید انواع دستگاه اکسیژن ساز به فروشگاه اینترنتی تجهیرات پزشکی ماهان مدیکال مراجعه کنید.

برای خرید انواع گن میتوانید به فروشگاه لوازم پزشکی ماهان مدیکال مراجعه کنید.

همچنین جهت خرید انواع دستگاه فشار خون به فروشگاه آنلاین تجهیرات پزشکی ماهان مدیکال مراجعه کنید.

لطفا جهت خرید انواع ماسک سه بعدی به فروشگاه اینترنتی تجهیرات پزشکی ماهان مدیکال مراجعه کنید.

جهت خرید انواع اکسیژن ساز به فروشگاه اینترنتی تجهیرات پزشکی ماهان مدیکال مراجعه کنید.

بیشتر بخوانید: برای کنترل فشار خون بالا چه بخوریم

همچنین میتوانید انواع کمربند طبی را در فروشگاه تجهیزات پزشکی ماهان مدیکال جستجو نمایید.

برای خرید انواع  ترازوی دیجیتال میتوانید به فروشگاه لوازم پزشکی ماهان مدیکال مراجعه کنید.

جهت مشاوره و تعیین سایز و مدل انواع  جوراب واریس با مشاوران ما تماس بگیرید.

لطفا برای خرید انواع تب سنج به فروشگاه تجهیرات پزشکی ماهان مدیکال مراجعه کنید.

جهت استعلام قیمت دستگاه فشار خون به وبسایت ماهان مدیکال مراجعه کنید.

بیشتر بخوانید: برای پایین آوردن فشار خون چه بخوریم

جهت تعیین سایز و مشاوره خرید انواع کمربند طبی با مشاوران ماهان مدیکال تماس بگیرید.

برای مشاهده انواع مدل های دستگاه فشارسنج به لینک مربوطه مراجعه کنید.

لطفا برای مشاهده انواع زانو بند طبی و ورزشی با کارشناسان مجربما تماس بگیرید.

جهت مشاهده ی لیت محصولات ماسک انزانی به وبسایت عاملیت فروش ماسک سه بعدی انزانی مراجعه نمایید.

شما میتوانید برای خرید انواع پالس اکسیمتر به فروشگاه آنلاین تجهیرات پزشکی ماهان مدیکال مراجعه کنید.

جهت دریافت مشاوره از کارشناسان مجرب در حوزه ی تجهیزات پزشکی و دستگاههای فشارسنج با ماهان مدیکال تماس بگیرید.

بیشتر بخوانید: برای فشار خون بالا چه بخوریم

برای مشاهده انواع مدل های  دستگاه فیزیوتراپی خانگی به وبسایت ماهان مدیکال مراجعه کنید.

بیشتر بخوانید: کدام درد قلب را جدی بگیریم

جهت مشاهده ی انواع مدل های شکمبند لاغری به لینک مربوطه مراجعه کنید.

بیشتر بخوانید:بیشتر بخوانید: واریس چیست

شما میتوانید جهت خرید انواع ماسک به فروشگاه آنلاین تجهیرات پزشکی ماهان مدیکال مراجعه کنید.

بیشتر بخوانید: بهترین دستگاه فشار خون

برای خرید انواع محلول ضدعفونی کننده به وبسایت ماهان طبمراجعه کنید.

بیشتر بخوانید: بهترین دستگاه اکسیژن ساز

جهت خرید کیت تشخیص کرونا بصورت آنلاین به فروشگاه تجهیرات پزشکی مراجعه نمایید.

شما میتوانید جهت خرید انواع ماسک مو به فروشگاه آنلاین ماهان مدیکال مراجعه کنید.

جهت خرید انواع ژل اصلاح به فروشگاه اینترنتی ماهان مدیکال مراجعه کنید.

جهت مطالعه مطالب بیشتر در حوزه ی پزشکی و سلامت به مجله پزشکی ماهان مدیکال مراجعه بفرمایید.