جو دوسر و دیابت

بلغور جو دوسر یک غلات داغ است که از بلغور جو دو سر شکسته تهیه می شود. مردم آن را مخلوط با آب داغ یا شیر می خورند تا قوام یکدست و دلپذیر به آن بدهد. افراد مبتلا به دیابت در تولید یا استفاده از انسولین مشکل دارند. آنها باید از غذاهای غنی از کربوهیدرات آگاه باشند، زیرا این غذاها به سرعت به قند تجزیه می شوند. این می تواند منجر به افزایش گلوکز و انسولین در خون شود. این یکی از دلایلی است که افراد مبتلا به دیابت اغلب به دنبال جایگزینی برای غلات غنی از کربوهیدرات هستند. بلغور جو دوسر حاصل از غلات کامل ممکن است یک مکمل مفید برای رژیم غذایی افراد مبتلا به دیابت باشد. چبلغور جو دوسر دارای شاخص گلیسمی پایین است و فیبر محلول و ترکیبات مفید موجود در جو دوسر ممکن است به افراد در کنترل نشانگرهای دیابت کمک کند. راه های مختلفی برای افزودن جو و بلغور جو دوسر به رژیم غذایی وجود دارد.

فواید سلامتی برای دیابت

بلغور جو دوسر ممکن است فواید زیادی برای افراد مبتلا به دیابت داشته باشد، حتی اگر یک غذای پر کربوهیدرات باشد.

نمره شاخص گلیسمی پایین

شاخص گلیسمی راهی برای تخمین چگونگی افزایش قند خون توسط غذاها است. هرچه این عدد بیشتر باشد، غذا گلوکز خون را افزایش می دهد. غذاهای با نمره شاخص گلیسمی پایین برای کمک به ثابت نگه داشتن قند خون ایده آل هستند. این غذاها معمولاً گلوکز خون را به اندازه غذاهای با شاخص گلیسمی بالا افزایش نمی دهند. غذاهای جو، مانند بلغور جو دوسر و موسلی ساخته شده از جو دوسر فولادی یا نورد شده - غذاهایی با شاخص گلیسمی پایین با امتیاز زیر 55 هستند. در مقایسه، سایر غلات صبحانه مانند برنج پف کرده یا دانه های ذرت دارای نمره شاخص گلیسمی هستند. 

سرشار از فیبر

فیبر نقش مهمی در هضم غذا به خصوص در افراد مبتلا به دیابت دارد. فیبر غذایی ممکن است به کاهش سرعت تجزیه قندها در بدن کمک کند. این ممکن است به جلوگیری از افزایش سطح گلوکز و انسولین خون کمک کند. خوردن غذاهای غنی از فیبر مانند بلغور جو دوسر در طول روز ممکن است ثابت نگه داشتن قند خون را برای افراد دیابتی آسان‌تر کند. بنیاد دیابت آمریکا اشاره می کند که بزرگسالان باید حداقل 25 تا 30 گرم فیبر در روز بخورند، اما بیشتر بزرگسالان حتی به آن نزدیک نمی شوند. یک وعده بلغور جو دوسر 8 گرم فیبر به رژیم غذایی اضافه می کند و رسیدن به توصیه های غذایی را بسیار آسان تر می کند.

قند خون را کاهش دهید

جو دوسر از این نظر خاص است که حاوی انواع خاصی از فیبرها به نام بتا گلوکان است. یک بررسی سیستماتیک ارسال شده در مجله نوتریکن نشان داد که خوردن بتا گلوکان برای کمک به کاهش سطح گلوکز خون در افراد مبتلا به دیابت کافی است. این بررسی خاطرنشان کرد که این به خودی خود به سطح گلوکز خون کمک نمی کند تا به سطوح طبیعی برسد، اما ممکن است مکمل مفیدی برای سایر روش های دیابت سالم باشد.

قلب سالم

افراد مبتلا به دیابت ممکن است به روش هایی برای کنترل سایر بیماری ها مانند کلسترول بالا نیز نیاز داشته باشند. جو دوسر به لطف بتا گلوکان های سالم ممکن است برای آنها مفید باشد. همانطور که مطالعه ای که در مجله آمریکایی تغذیه بالینی منتشر شده است، اشاره می کند، افزودن سه گرم یا بیشتر بتا گلوکان از جو دوسر به رژیم غذایی به کاهش سطح کلسترول بد کمک می کند و در عین حال سطح کلسترول خوب را یکسان نگه می دارد.

احساس سیری

غذاهای غنی از فیبر مانند بلغور جو دوسر نیز ممکن است به حفظ احساس سیری طولانی مدت بدن کمک کند. این ممکن است اجتناب از خوردن میان وعده در طول روز را آسان‌تر کند، که ممکن است به تعادل کلی قند خون کمک کند. احساس سیری ممکن است به برخی افراد کمک کند تا کل کالری روزانه خود را پایین نگه دارند. این ممکن است به آنها کمک کند وزن ایده آل خود را حفظ کنند یا وزن اضافی خود را کاهش دهند.

افزایش موقت حساسیت به انسولین

خوردن جو همچنین ممکن است به بهبود حساسیت به انسولین در هر وعده غذایی کمک کند. یک مرور سیستماتیک که در مجله نوترین ارسال شد، اشاره کرد که فردی مبتلا به دیابت نوع 2 که یک وعده غذایی بلغور جو دوسر مصرف می‌کند، نسبت به فردی که یک وعده غذایی کنترل مشابه می‌خورد، پاسخ گلوکز و انسولین بهتری دارد. توجه به این نکته مهم است که این یک تغییر کوچک است و صرفاً افزودن جو به رژیم غذایی برای بهبود دائمی حساسیت به انسولین کافی نیست.

منبع : Medicalnewstoday.com
ترجمه : تحریریه ماهان مدیکال