ارزش غذایی پوست موز

پوست موز می تواند خوراکی باشد و منبعی غنی از فیبر رژیمی، ویتامین ها، آنتی اکسیدان ها و پروتئین است. و یک مطالعه جدید نشان می دهد که جایگزینی مقدار کمی 7.5٪ تا 15٪ آرد گندم در کلوچه ها با آرد تهیه شده از پوست موز باعث افزایش سطح آنتی اکسیدان ها و کاهش محتوای چربی آنها می شود. و غنی‌سازی آرد گندم با آرد پوست موز، به‌ویژه در غلظت‌های پایین‌تر 7.5 درصد، تأثیر منفی بر ویژگی‌های حسی، مانند بافت و طعم نداشت. و این نتایج نشان می دهد که افزودن آرد پوست موز می تواند گزینه مناسبی برای افزایش خواص تغذیه ای مواد غذایی باشد. و مطالعه اخیر منتشر شده در مجله ای سی اس فود، نشان می‌دهد که جایگزین کردن بخش کوچکی از آرد گندم در کلوچه‌ها با آرد پوست موز، مشخصات تغذیه‌ای کوکی‌ها را بدون تأثیر منفی بر طعم و بافت افزایش می‌دهد. گنجاندن پوست موز در رژیم غذایی این پتانسیل را دارد که انتشار گازهای گلخانه ای را کاهش دهد و در عین حال فواید سلامتی را نیز به همراه دارد. و مصرف پوست موز نه تنها می‌تواند برای پرورش‌دهنده ارائه راه‌حل مدیریت پسماند و صنعت کشاورزی ایجاد درآمد از طریق تبدیل مواد زائد به کالاهای با ارزش افزوده مفید باشد، بلکه دارای ارزش غذایی گسترده‌ای است که می‌تواند در صورت مصرف فواید سلامتی داشته باشد.

ماهان مدیکال مرجع تخصصی عرضه انواع جوراب واریس در یرند های معتبر داخلی و خارجی

پوست موز به عنوان یک ماده غذایی

موز پس از برنج، گندم و ذرت چهارمین محصول غذایی پرمصرف است. پوست موز تقریباً 35٪ منبع مطمئن وزن میوه را تشکیل می دهد و به طور کلی به سطل زباله یا کمپوست ختم می شود. با این حال، پوست موز حاوی مقادیر بالایی از ترکیبات آلی است و تجزیه آنها در محل های دفن زباله منبع قابل توجهی از گازهای گلخانه ای قوی مانند متان است. و تلاش برای به حداقل رساندن ضایعات منجر به استفاده از پوست موز برای تولید سوخت زیستی، کود، تصفیه فاضلاب و سایر کاربردهای صنعتی شده است. پوست موز نیز خوراکی است و علاقه به استفاده از پوست موز به عنوان غذا برای کاهش ضایعات افزایش یافته است. و علاوه بر این، سطوح بالای فیبر غذایی و آنتی اکسیدان های موجود در پوست موز، آن را به عنوان کاندیدایی برای گنجاندن در یک رژیم غذایی سالم تبدیل می کند. به طور خاص، پوست موز حاوی سطوح بالایی از ترکیبات فنلی است که دارای خواص آنتی اکسیدانی و خواص ضد میکروبی است. این ترکیبات فنلی ممکن است اثرات ضد التهابی نیز داشته باشند و به طور بالقوه برای افراد مبتلا به دیابت و فشار خون بالا مفید باشند. و پوست موز همچنین سرشار از پروتئین، پتاسیم، منیزیم، ویتامین ها، اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه و اسیدهای آمینه است. و پوست موز به عنوان یک جایگزین گوشت، از جمله به عنوان یک جایگزین وگان برای گوشت خوک و بیکن استفاده شده است. و پوست موز همچنین حاوی سطوح بالایی از اسید آمینه تریپتوفان است که می تواند کیفیت خواب را بهبود بخشد. علاوه بر این، منیزیم و پتاسیم موجود در پوست موز با آرامش عضلات مرتبط است. این خواص و سطوح بالای آنتی اکسیدان نیز باعث شده است که از پوست موز برای دم کردن چای استفاده شود. و آرد پوست موز برای تقویت خواص غذایی مواد غذایی مختلف از جمله نان و کیک استفاده شده است. به عنوان مثال، یک مطالعه قبلی نشان داده است که 5 تا 10 درصد از گندم موجود در نان را می توان با آرد پوست موز جایگزین کرد تا مشخصات غذایی را بدون تأثیر منفی بر طعم یا سایر خواص حسی مانند رنگ، عطر و بافت افزایش دهد. و محققان دانشگاه آلیگارت، اخیراً بررسی کردند که آیا مکمل آرد گندم با آرد پوست موز می تواند خواص تغذیه ای کلوچه ها را نیز افزایش دهد یا خیر.

منبع : Medicalnewstoday.com
ترجمه : تحریریه ماهان مدیکال