تغذیه و خزه دریایی

خزه دریایی یا خزه ایرلندی نوعی جلبک دریایی است که افراد می توانند آن را به غذا اضافه کنند یا به عنوان مکمل غذایی مصرف کنند. خزه دریایی به طور طبیعی غنی از مواد معدنی و ویتامین ها است و ممکن است با استفاده منظم برخی از مزایای سلامتی بالقوه را داشته باشد. و در این مقاله به اطلاعات تغذیه ای خزه دریایی، طرز تهیه آن و هرگونه فواید و عوارض احتمالی می پردازیم.

تعریف خزه دریایی

خزه دریایی معمولاً به نوع خاصی از جلبک دریایی به نام کندروس کریسپوس، اشاره دارد که به نام خزه ایرلندی نیز شناخته می شود. این گیاه خاردار و خوراکی است و شباهت هایی با سایر جلبک های دریایی خوراکی مانند کامبو، دولسه یا واکام دارد. خزه های دریایی به طور طبیعی در آب ها و استخرهای جزر و مدی در امتداد سواحل سنگی مانند سواحل شمال اقیانوس اطلس رشد می کنند. خزه دریایی معمولی یک جلبک دریایی قرمز است، اگرچه بسته به عواملی مانند آب و هوای محلی و دمای آب، می تواند در رنگ های مختلف نیز رشد کند.

اطلاعات تغذیه ای

طبق گفته‌های وزارت کشاورزی ایالات متحده، 2 قاشق غذاخوری یا 10 گرم خزه دریایی تقریباً حاوی موارد زیر است:

•     کالری: 4.9
•     پروتئین: 0.2 گرم
•     چربی: 0 گرم
•     کربوهیدرات: 1.2 گرم
•     شکر: 0.1 گرم

همان وعده خزه دریایی نیز حاوی این ویتامین ها و مواد معدنی است:

•     کلسیم: 7.2 میلی گرم
•     منیزیم: 14.4 میلی گرم
•     فسفر: 15.7 میلی گرم
•     پتاسیم: 6.3 میلی گرم
•     آهن: 0.9 میلی گرم
•     روی: 0.2 میلی گرم
•     مس: 0.02 میلی گرم
•     منگنز: 0.04 میلی گرم

جلبک های دریایی قرمز همچنین دارای خواص آنتی اکسیدانی هستند که ممکن است به جلوگیری از آسیب اکسیداتیو در سلول ها کمک کند. مانند سایر سبزیجات دریایی، خزه دریایی منبع طبیعی ید معدنی است. تحقیقاتی که در مجله مواد غذایی دارویی ارسال شده است، نشان می دهد که خزه دریایی حاوی حدود 47 میلی گرم ید در هر گرم است. خزه دریایی سابقه استفاده در فرهنگ های نزدیک به محل رشد طبیعی خزه دارد. خزه دریایی یک منبع طبیعی منبع مطمئن یک غلیظ کننده به نام کاراگینان است. این می تواند آن را به یک افزودنی خوب برای سوپ ها، خورش ها یا سایر غذاهایی که نیاز به غلیظ شدن دارند تبدیل کند. برخی از شرکت‌ها هنوز خود خزه دریایی خشک شده را برداشت و به فروش می‌رسانند، اما یافتن خزه‌های دریایی به شکل مکمل‌های غذایی رایج‌تر است. مکمل ها ممکن است به تنهایی یا با ترکیبی از مواد دیگر حاوی خزه دریایی باشند. خزه دریایی معمولاً به صورت پودر یا ژل است. برخی از شرکت ها ممکن است از خواص غلیظ کننده خزه دریایی برای تولید محصولاتی مانند صمغ های ویتامینه یا ژل استفاده کنند.

مزایای بالقوه

خزه دریایی ممکن است فواید مشابهی با انواع دیگر جلبک های دریایی داشته باشد، زیرا آنها ترکیبات مشابهی دارند. با این حال، تحقیقات کنونی در مورد خزه دریایی محدودیت هایی دارد و دانشمندان هنوز به شواهد بیشتری برای حمایت از هرگونه ادعای سلامتی نیاز دارند. آنها عبارتند از:

حمایت از کاهش وزن

جلبک دریایی ممکن است به کاهش وزن کمک کند. در یک مطالعه 12 هفته ای بر روی 78 بزرگسال، کسانی که روزانه 1000 میلی گرم عصاره جلبک دریایی قرمز مصرف می کردند، نسبت به گروه دارونما کاهش قابل توجهی در توده چربی کل بدن و وزن بدن داشتند. تحقیقات ارسال شده در مارینا دراگ، همچنین اشاره می‌کند که ترکیبی در بسیاری از جلبک‌های دریایی به نام فوکوگزانتین به تجزیه و متابولیسم چربی کمک می‌کند. اثرات کاهش وزن ممکن است با هر نوع جلبک دریایی متفاوت باشد، و بیشتر تحقیقات به جای اثرات خزه دریایی به طور کلی بر روی ترکیبات جدا شده تمرکز دارد.

حمایت از سلامت تیروئید

رژیم های غذایی غنی از ید ممکن است از سلامت تیروئید حمایت کنند. تیروئید برای ایجاد و استفاده از هورمون های مهم در بدن به این ماده معدنی نیاز دارد. بدون ید کافی، تیروئید ممکن است به درستی کار نکند و باعث مشکلات متابولیک شود. به عنوان منبع طبیعی ید، انواع جلبک های دریایی مانند خزه دریایی ممکن است به جلوگیری از کمبود ید کمک کنند.

حمایت از سلامت روده

خزه دریایی ممکن است اثرات پری بیوتیکی داشته باشد که می تواند در بهبود سلامت میکروبیوم روده نقش داشته باشد. تحقیقات ارسال شده در ژورنال بی ام سی، اشاره می کند که خزه دریایی سرشار از فیبر غذایی و الیگوساکاریدهایی مانند کاراگینان است. به نظر می رسید خزه دریایی با تغذیه باکتری های سالم در روده ها از سلامت روده حمایت می کند. اگرچه این یک مطالعه روی حیوانات بود. محققان برای حمایت از این یافته ها باید مطالعات انسانی بیشتری انجام دهند.

منبع : Medicalnewstoday.com
ترجمه : تحریریه ماهان مدیکال